田螺炖土豆
农贸市场有2种田螺,一种大的一种小的，大的5元/斤，小的4元/斤，大的肉多小的入味，记得还是我家千金几个月大的时候在新乡吃过一次小田螺，诺今天自己就亲自下厨做一锅大田螺吧！
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食材
- 田螺 1000克
- 姜 20克
- 葱 1颗
- 洋葱 30克
- 料酒 15克
- 郫县豆瓣酱 30克
- 耗油 15克
- 花椒 20里
- 茴香 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1段
- 土豆 2个
- 胡萝卜 50克
- 青椒 3个
- 冰糖 1大块
步骤
1. 虽然买时商家说田螺是处理过的，但不放心反复淘洗过后，放入盆中，加入食用油、盐泡2小时。
2. 田螺屁股用剪刀剪去，反复淘洗干净。
4. 青椒切滚刀块。
6. 锅中放入食用油，油温5层热放入胡萝卜、土豆炸制金黄。
7. 捞出。
8. 放入青椒。
9. 炸制青椒表皮发皱捞出。
10. 锅中放入适量油，炒香葱、姜、洋葱。
11. 放入郫县豆瓣酱。
12. 炒出红油。
13. 放入田螺。
15. 翻炒均匀加入适量开水，放入冰糖。
16. 放入老抽、生抽、耗油。
17. 大火煮开转小火煮40分钟，开大火收汁，放入尖椒。
18. 搅拌均匀。
19. 盛入盘中。
20. 撒上葱碎点缀一下。
菜谱创建于:2019年07月02日 11:20
