椰蓉酸奶味面包
这是一款成功的面包，椰蓉是面包很好的搭档，放点酸奶增加口味，形状可以自由发挥。
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食材
- 【面包体】高筋粉 200克
- 低筋粉 50克
- 盐 1克
- 细砂糖 40克
- 鸡蛋 1个
- 清水 70克
- 发酵粉 3克
- 酸奶 30克
- 黄油 15克
- 【椰蓉馅】黄油 25克
- 鸡蛋液 25克
- 细砂糖 25克
- 椰蓉 35克
步骤
1. 高筋粉和低筋粉混合，发酵粉放中间，盐和细砂糖对角放。
2. 厨师机搅拌一下混合，倒入清水。
3. 倒入鸡蛋。
4. 倒入酸奶。
5. 启动厨师机中速揉面10分钟，检查面团硬湿度。
6. 加入黄油，继续揉面。
7. 黄油放微波炉加热成液体，其余材料过秤，鸡蛋打散。
8. 倒入鸡蛋液和细砂糖。
9. 倒入椰蓉，用刮刀搅拌。
10. 将拌匀的椰蓉馅儿放冰箱冷藏一下。
11. 厨师机揉面12分钟的状态。
12. 检查面团，能够出手套膜。
13. 分成六个剂子，盖上保鲜膜静置10分钟。
14. 将剂子擀成椭圆形。
15. 铺上椰蓉馅。
16. 顺势卷起来，收紧口子。
17. 压扁中间开一刀。
18. 卷成辫子状，两条收紧。
19. 依次放入纸托。
20. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
21. 发酵完成后拿出，刷上鸡蛋液。
22. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
23. 上色满意加盖锡纸。
24. 烤完立即拿出冷却，漂亮的面包就完成了。
25. 无论颜色和口感都满意。
26. 这样的面包吃起来真是美味。
小贴士
- 天气热可以采用一次发酵的方法，天冷建议采用二次发酵。
菜谱创建于:2019年07月03日 23:00
