排骨烧土豆
老少皆宜，排骨香糯，土豆软糯，又是一盘下饭的好菜！
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食材
- 排骨 500g
- 土豆 适量
- 八角 一个
- 香叶 3片
- 桂皮 一片
- 干花椒干辣椒 少许
- 老抽生抽 适量
- 糖 两勺
步骤
1. 排骨斩段洗干净泡出血水
2. 清水下锅，葱姜料酒焯水
3. 水开后打去浮沫后捞出
4. 捞出后洗干净，沥干水
5. 准备姜丝、蒜粒、干花椒干辣椒、香料
6. 土豆切块泡水，防止变黑
8. 小火炒至棕褐色冒小气泡
9. 倒入排骨煸炒
10. 排骨上色后下香料，姜蒜干花椒干辣椒
11. 炒香后加入高汤或者开水、小半瓶啤酒
12. 没过排骨多一点，因为等会还要煮土豆
13. 煮20分钟后加入土豆开始调味，适量老抽生抽比例1:3，颜色变深一点就好，适量鸡精，少许十三香，尝味道加盐，锅边滴几滴醋去腥味
14. 下土豆后10分钟后开大火收汁，适量加一点味精
15. 收汁后起锅装盘。
小贴士
- 排骨纤排最好，最后收汁不用太干，留一点浇在上面更入味，不会糖色的同学多一点老抽也可以。
菜谱创建于:2019年10月14日 21:07
