川味烧猪蹄
软糯香甜美滋滋，用芸豆烧的，非常的好吃。
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食材
- 猪蹄 750g
- 芸豆 200g
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣 两勺
- 火锅底料 50g
- 干花椒干辣椒 少许
- 生抽老抽 少许
- 糖 少许
- 啤酒 600ml
- 胡椒粉 少许
步骤
1. 芸豆最好泡一晚，这样更容易煮糯
2. 猪蹄洗干净，冷水下锅
3. 加入葱姜料酒焯水
4. 除去浮沫后捞出洗干净沥水
5. 姜蒜切片，准备八角两个、香叶3片，桂皮小段，火锅底料、干辣椒切一下
6. 起锅烧油
7. 油热后加入豆瓣酱炒香
8. 炒出红油后加入准备好的佐料
9. 火锅底料炒化炒香后加入猪蹄
10. 猪蹄要炒几分钟，煸一点油出来后倒入啤酒600毫升和适量水
11. 加入的水没过猪蹄多一点就可以了
13. 转中小火炖20分钟
14. 倒入芸豆继续炖煮1小时
15. 尝一下味道，有一点咸味就可以了，收汁后会咸一些，芸豆软糯后大火开始收汁
16. 起锅装盘，撒一点葱花
小贴士
- 芸豆记得提前泡几个小时
菜谱创建于:2019年10月17日 19:42
