香菇卤肉丁包
浓郁的酱香！饱满的肉粒！Q弹的香菇~超级香滴卤肉丁包子，有没有诱惑到你？想吃到它并不难，你只需照着下面的菜谱做就好，当然！你也需要一袋好面粉~ 今天给大家带来的是一款来自中裕旗下的原味小麦粉，这款面粉特点就是粉质非常细腻，色泽微微泛黄，显得非常自然，这款面粉也是当之无愧经典中的经典。不论馒头、包子还是花卷、水饺，但凡是主食，这款面粉都可以很好地胜任。虽说是传统面粉，但只需要一尝便能吃出与其他面粉的差距。 自从拥有了人生中第一袋面粉后我才知道，原来我在美食上竟然有这么高的造诣~！
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食材
- 中裕原味小麦粉 500g
- 裕滨后腿肉 750g
- 酵母 3g
- 香菇 8朵
- 水 260g
- 干黄酱 100g
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角、桂皮 适量
- 花椒 10g
- 茴香籽 10g
- 香叶 3片
- 冰糖 10块
- 生抽 2勺
- 酱油 1勺
步骤
1. 先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
3. 适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
5. 冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。
6. 汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
7. 接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。
8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
9. 用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。
10. 面团发到2倍以上大。
11. 香菇洗净切丁。
12. 卤肉切小丁块儿。
13. 再舀一些卤肉汁进去。
14. 把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
15. 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。
16. 擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。
17. 包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。
18. 收口捏紧，往上提一下收口处。
19. 包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
20. 白白胖胖的包子出锅！
