香菇卤肉饭
香菇被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。 香菇干品不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成
137 菜谱
12457 粉丝
1 关注
食材
- 香菇 5-8朵
- 猪肉 两人份
- 鸡蛋 2-3颗
- 姜 两片
- 蒜 一瓣
- 香叶 两片
- 八角 一个
- 桂皮 一小段
- 盐 半勺
- 十三香 半勺
- 酱油 一勺
- 冰糖 两三粒
步骤
1. 鸡蛋洗去表面污垢，放入锅中，加入清水，开中火煮熟，大概十分钟
2. 捞出后放到凉水中投凉。热胀冷缩，鸡蛋壳会很容易剥开。检验鸡蛋是否煮熟，可以旋转鸡蛋，能快速旋转的就是熟鸡蛋，生鸡蛋转不起来
3. 把鸡蛋剥开外壳，放在碗中备用。喜欢吃鸡蛋的可以多煮几个。
5. 把香菇放进锅里，用水煮十分八分钟的。这个步骤不要省略，如果香菇干不用煮。鲜香菇必须经过煮的过程体积变小，而且香菇的味道才更好的发挥出来。
6. 煮好后晾凉，挤干水分，切成丁
7. 猪肉也切成丁。这里最好是三肥七瘦，不要全放瘦肉，吃起来不香，口感也不太好，一定要加点肥肉才好吃
8. 锅里倒入油，放入冰糖炒出糖色后，放入肉丁继续炒
9. 炒到肉变色后放入十三香，继续炒一炒
10. 再放上酱油，蚝油也可以少放点，提鲜的。炒匀
11. 再放入提前切好的姜末
12. 提前切好的蒜末，再加盐调味
14. 最后看汤汁快不多的时候，大火收汁。也可以水淀粉勾芡。
15. 把米饭盛到碗里，用饭勺压压实
16. 然后把米饭倒扣在盘子里，浇上香菇卤肉，再放上对半切好的鸡蛋，这道香菇卤肉饭就完成了
小贴士
- 这个是家庭版的做法，比较容易也省事。直接把肉设成丁，代替了大块的肉。味道是不差的
菜谱创建于:2021年05月26日 09:19
