香酥牛肉饼
我做面点不喜欢看别人的做法，只想平自己想像力去做，怎么好吃怎么做，晚上香酥牛肉饼，酥的掉渣，我用五味调料制作，熬上一锅粥，配上几个小菜，美味佳肴，吃饱喝好去锻炼了。
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食材
- 馅料部分:
- 牛肉 250g
- 花椒 3g
- 生姜 10g
- 老抽 15g
- 花生油 15g
- 盐 2g
- 青葱 50g
- 饼皮部分:
- 中筋面粉 300g
- 温水 160g
- 花生油 适量
步骤
1. 先看看饼的颜色，色香味俱全。
2. 我做面点喜欢放入一颗鸡蛋，加入酵母，盐，白糖，白醋。
3. 用温水合成面团。
4. 封上保鲜膜。
5. 为了发酵快，我倒一盆70度开水。
6. 把面盆放在水盆中，
7. 这样很快就会发起，冬季一小时后就可以做了。
8. 发面的时间就可以准备牛肉馅了，我用的是肥瘦均匀的牛腩肉。
9. 把牛肉切成小块。
10. 姜去皮切碎，大葱洗干净切碎。
11. 加入老抽，料酒，一起剁碎。
12. 用开水泡适量花椒水
13. 倒入花椒水，过出花椒粒。
14. 倒入熟花生油，加入适量盐，搅拌均匀即可。
15. 这时候在用一个小盆，加入适量面粉，花椒粉，五香粉，孜然粉，鸡粉。
16. 倒入熟花生油做油酥料了。
17. 搅拌和芝麻酱一样粘稠度。
18. 这时候的面发好了，在次揉光滑的面团。
19. 擀成长面皮，沫上一层油酥。
20. 从头卷成卷。
21. 用手掐成剂子。
22. 两头捏紧，不能露出油酥。
23. 全部在把剂子压扁。
24. 在擀成皮。
25. 放入牛肉馅包成包子。
26. 全部捏紧口，不要露出肉馅。
27. 全部都把包子压扁。
28. 沫上一层花生油锁住水分，二次醒放15分钟。
29. 放入平底锅煎制。
30. 煎制两面金黄即可。
31. 成品图
小贴士
- 做油酥饼最好是用发面做，外酥里嫩好吃。
