香酥牛肉饼
味蕾的记忆是恒久的，无论你走多远，内心深处总有一缕味道让你无法忘怀。 香酥牛肉饼风味特别，不仅外皮酥脆松香，内馅也是糯粘可口。轻轻一咬，抿嘴细嚼品味，就有一种无形的满足感在升腾。
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食材
- 牛肉馅 300克
- 胡萝卜 1/4跟
- 香菇 3朵
- 香芹芯 80克
- 小葱 3跟
- 姜 5片
- 飞饼皮 4张
- 油 3克
- 盐 5克
- 生抽 5克
- 蚝油 5克
- 鸡蛋 1个
- 花椒大料油 5克
- 白胡椒粉 1克
- 十三香 3克
步骤
2. 先将香菇切成丁。
3. 锅中烧开水，放入香菇焯一下，烧开后即可捞出。
4. 香菇丁挤出水分，放凉待用。
5. 蔬菜、葱姜切末，放入肉馅大碗中。
7. 将肉馅顺时针方向搅拌均匀。
8. 飞饼皮从上至下擀成椭圆形，略比宽度长1/4即可。
9. 飞饼皮中间切开。
10. 往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。
11. 从上至下卷起，卷至1/2处，两侧卷进来，包住肉馅不漏出，再继续往下卷起。
12. 锅底刷一些油，将做好的肉饼摆放在锅中，开大火加热1分钟，改为小火煎至。
13. 在肉饼上刷一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。
14. 倒入少量水，大约80ml左右，盖盖儿小火儿焖熟肉饼。
15. 大约8分钟，锅底的水焖干后，将肉饼翻面，小火煎3分钟。
16. 正面也变焦黄了，肉饼就可以出锅了。
17. 一盘诱人的香酥牛肉饼就做好了。
18. 外酥里嫩，好吃极了！
小贴士
- 飞饼解冻后太软容易粘手，制作前10分钟取出就可以。飞饼擀薄一些，春卷面皮不会太厚，口感会好一些。如果包的馅儿多，就放一些水焖煮几分钟，这样子让肉馅能熟透，外皮也不会太硬，外酥里嫩会非常好吃。
菜谱创建于:2019年12月06日 09:57
