奶油汁煎南美红虾
之前过节的时候，婆婆拿来了一盒南美红虾，个头足足比上次拿来的大了两圈儿，心想这么一盒得花多少钱啊！后来婆婆说是亲戚送的，他们老人家吃不了就拿给我们了，老头子拿出几只给我做爱吃的焅大虾，剩下的就全部送进了冰箱冷冻保存 吃的时候发现这虾的个头大肉质就紧，很Q弹，感觉更像是在吃龙虾而不是咱们常吃的那种海虾。也是因为个头很大当时一盘子也没做很多，大部分都在冰箱里。而我们都知道即便是冷冻海鲜也不能久放，时间稍微长点它的鲜味就开始消失，尤其像这种大的海虾鲜味更是自来就少的就可怜 想到了以前我做过焗的红虾，当时吃着觉得很好，难得这么给力的食材，不做点花样出来岂不辜负？好吧，做西式的，肉质紧实那就做成浇汁的，来补充它的味道。随即又想到意面中配海鲜的奶油酱汁，得嘞，就它吧！
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食材
- 南美红虾 4只
- 苦菊 半颗
- 面粉、黄油 少许
- 橄榄油 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 牛奶 250ml
- 意大利复合香草 少许
步骤
1. 红虾剪掉虾须，留头和尾壳，把身体部分的壳剥掉
2. 开背去沙线
3. 黄油加橄榄油把红虾煎熟码盘
4. 黄油加适量面粉炒匀，倒入牛奶调匀
5. 加盐、胡椒粉、复合香草调味，煮成酱汁
6. 浇到虾身上
7. 苦菊洗净切段，加盐、胡椒粉拌匀
8. 放在盘头点缀即可
小贴士
- PS：酱汁不要煮的太稠，像中餐勾薄芡那样稍微有点浓度但还能流动就行
- 用地中海常见的方法烹调南美洲的海鲜，口味咸鲜，酱汁更能衬托出虾肉的甜美，再配一杯白葡萄酒实在是绝妙
菜谱创建于:2019年12月07日 16:12
