红丝绒奶油蛋糕卷

红丝绒奶油蛋糕卷

香甜细腻无添加

茹絮

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 65克
  • 红曲粉 10克
  • 玉米油 50克
  • 纯牛奶 45克
  • 白糖 65克
  • 柠檬汁 几滴
  • 淡奶油 150克
  • 白糖(加入淡奶油中) 15克

步骤

红丝绒奶油蛋糕卷,准备好材料

1. 准备好材料

红丝绒奶油蛋糕卷,蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

2. 蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

红丝绒奶油蛋糕卷,蛋黄中加入牛奶、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌均匀

3. 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀

红丝绒奶油蛋糕卷,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>和红曲粉混合后筛入,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

4. 把低筋面粉和红曲粉混合后筛入,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

红丝绒奶油蛋糕卷,拌匀的蛋黄糊

5. 拌匀的蛋黄糊

红丝绒奶油蛋糕卷,蛋清中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,用电动打蛋器打至粗泡

6. 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡

红丝绒奶油蛋糕卷,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>分三次加入

7. 再加入白糖白糖分三次加入

红丝绒奶油蛋糕卷,打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾即可

8. 打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾即可

红丝绒奶油蛋糕卷,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

9. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

红丝绒奶油蛋糕卷,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀

10. 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀

红丝绒奶油蛋糕卷,拌好的蛋糕糊

11. 拌好的蛋糕糊

红丝绒奶油蛋糕卷,烤盘铺上耐高温不粘布,把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,震出大气泡

12. 烤盘铺上耐高温不粘布,把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,震出大气泡

红丝绒奶油蛋糕卷,放入预热好的海氏烤箱,上下火180度,中层烤12-15分钟

13. 放入预热好的海氏烤箱,上下火180度,中层烤12-15分钟

红丝绒奶油蛋糕卷,烤好马上取出震一震,然后倒扣在烤网上,轻轻撕掉油纸晾至余温

14. 烤好马上取出震一震,然后倒扣在烤网上,轻轻撕掉油纸晾至余温

红丝绒奶油蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态,放入冰箱冷藏备用

15. 淡奶油加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态,放入冰箱冷藏备用

红丝绒奶油蛋糕卷,把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上,切去四边不规则

16. 把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上,切去四边不规则

红丝绒奶油蛋糕卷,表面抹上奶油

17. 表面抹上奶油

红丝绒奶油蛋糕卷,再利用擀面杖慢慢卷起

18. 再利用擀面杖慢慢卷起

红丝绒奶油蛋糕卷,卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用

19. 卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用

红丝绒奶油蛋糕卷,成品图

20. 成品图

小贴士

  1. 1、加入蛋白霜后,面糊一定不要画圈,不然会消泡,要用翻拌手法或者上下拌法。2、蛋白打至湿性发泡即可,打过头卷了会裂,还有烤过头也会。3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2018年10月11日 16:52

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