牛肉锅贴
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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食材
- 牛肉馅 250克
- 涪陵榨菜 30克
- 饺子皮 适量
- 生抽，蚝油 各1勺
- 盐，糖 适量
- 姜末 5克
- 料酒 1勺
- 水淀粉 适量
- 芝麻油，花椒油 1勺
- 面粉水：
- 水 150克
- 油 1小勺
- 面粉 5克
步骤
1. 早上起来做早餐，牛肉锅贴。
3. 肥牛肉准备做水煮肥牛用的。
4. 先切好片。
5. 把肥牛片装好。
6. 切剩下的下脚料就可以切成小块了。
7. 由于早上有人在睡觉我只能切成小粒，不要剁了。
8. 葱姜切丝在切碎。
9. 找到一袋小榨菜。
10. 把榨菜切成小丁。
11. 葱姜末放入肉馅中。
12. 榨菜放入肉馅中。
13. 加入香油。
14. 加入自然鲜酱油。
15. 加入耗油。
16. 加入料酒。
17. 锅中倒入适量花生油炸花椒油了。
18. 用过筛过出花椒粒。
19. 加入适量盐，鸡精。
20. 搅拌均匀即可。
21. 面团揉光滑做剂子。
22. 先把面团搓长。
23. 在切成小剂子。
24. 轧面皮。
25. 摆放整齐。
26. 放入肥牛肉馅。
27. 对折捏紧如图所示。
28. 两端用钢叉压出纹路。
29. 全部做好了。
30. 平底锅烧热倒入花生油，摆上锅贴。
31. 加入适量水盖好。
32. 水干在煎制底部金黄即可。
33. 煎好装盘
34. 成品图
35. 成品图
