牛肉锅贴
锅贴与水饺最大的不同就是锅贴有漂亮酥脆的冰花，吃过一次就会爱上它。
519 菜谱
200 粉丝
26 关注
食材
- 牛肉馅 200克
- 猪肉馅 50克
- 大葱 1个
- 鲜姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 精盐 2克
- 高筋面粉 200克
- 温水（和面） 280ml
- 抹茶粉 20克
步骤
1. 牛肉
2. 猪肉馅
3. 牛肉切小丁
4. 混合猪肉馅
5. 剁在一起
6. 剁出胶状
8. 腌肉酱汁倒入肉馅中，搅打上劲
9. 大葱对半切开
10. 改刀切成细碎
11. 肉馅加入大葱末拌匀
12. 面粉加入抹茶粉
13. 加水拌均匀
14. 揉成三光面团
15. 切成小剂子
16. 小剂子压扁
17. 用擀面杖擀成薄片
18. 一张张锅贴皮就擀成了
19. 锅贴皮包入牛肉馅料
20. 两端捏紧，左右开口
21. 包好的模样
22. 锅中放少许油，排入锅贴
23. 底部开始成形
24. 兑了面粉水，面粉1，水5
25. 面粉水淋入锅贴中
26. 慢慢煎出冰花来
27. 搖晃锅底，不巴锅，就可以取出来
28. 被咬一口的锅贴，满满的牛肉香
小贴士
- 牛肉馅料加入猪肉馅会更加Q弹有劲，也不会太干涩。给锅贴上点颜色，挺好的。冰花是靠面粉水来形成的，比例很重要。
菜谱创建于:2021年07月02日 14:10
