紫薯花朵馒头

紫薯花朵馒头

女儿又说要吃面包了,那就做吧O(∩_∩)O 做孩子爱吃的健康食品

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食材

  • 紫薯 150g
  • 高筋面粉 250g
  • 干酵母 4g
  • 白糖 20g
  • 温水(有些面粉吸水性不同,分两次酌情加入) 100g
  • 白色部分
  • 面粉 350g
  • 干酵母 4g
  • 白糖 20g
  • 温水 150g

步骤

紫薯花朵馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643'>紫薯</a>洗净切块蒸熟,去皮压成泥(这一步骤忘记拍了)。
加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、酵母、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a></a>、温水搅拌絮状,揉成面团,盖上盖子密封发酵

1. 紫薯洗净切块蒸熟,去皮压成泥(这一步骤忘记拍了)。 加入面粉、酵母、白糖、温水搅拌絮状,揉成面团,盖上盖子密封发酵

紫薯花朵馒头,白色部分:350g面粉加入酵母、白糖、温水搅拌成絮状揉成面团,盖上密封发酵
(不用盖子可用保鲜膜代替)

2. 白色部分:350g面粉加入酵母、白糖、温水搅拌成絮状揉成面团,盖上密封发酵 (不用盖子可用保鲜膜代替)

紫薯花朵馒头,发酵至两倍大在中间戳个小洞回弹就是发好了

3. 发酵至两倍大在中间戳个小洞回弹就是发好了

紫薯花朵馒头,再次给它揉捏排气,揉成光滑的面团,多揉一会儿比较有劲道好吃,搓成长条切成小剂子

4. 再次给它揉捏排气,揉成光滑的面团,多揉一会儿比较有劲道好吃,搓成长条切成小剂子

紫薯花朵馒头,搓成圆形,白色再擀成皮,把紫色包起来

5. 搓成圆形,白色再擀成皮,把紫色包起来

紫薯花朵馒头,收紧虎口

6. 收紧虎口

紫薯花朵馒头,像包包子一样

7. 像包包子一样

紫薯花朵馒头,再擀平,按“米”字切出花瓣,中间不切断

8. 再擀平,按“米”字切出花瓣,中间不切断

紫薯花朵馒头,两片花瓣一左一右向外转一下,底部捏紧就完成了

9. 两片花瓣一左一右向外转一下,底部捏紧就完成了

紫薯花朵馒头,放入蒸锅二次发酵,明显变大后开大火烧开蒸15分钟,焖5分钟

10. 放入蒸锅二次发酵,明显变大后开大火烧开蒸15分钟,焖5分钟

紫薯花朵馒头,蒸好不能立即拿出,热胀冷缩的原理。

11. 蒸好不能立即拿出,热胀冷缩的原理。

紫薯花朵馒头,蒸好啦,不回缩。

12. 蒸好啦,不回缩。

紫薯花朵馒头,底部也是很漂亮的哦!O(∩_∩)O

13. 底部也是很漂亮的哦!O(∩_∩)O

紫薯花朵馒头,很漂亮吧😁

14. 很漂亮吧😁

紫薯花朵馒头,趁热吃松软很好吃,

15. 趁热吃松软很好吃,

小贴士

  1. 气候不同发酵时间也不同,冬天发酵慢,如果要快一点可以用大一点的盆子温水隔开发酵。
  2. 二次发酵要等发酵好了才能蒸,切记发酵过头。
菜谱创建于:2019年12月28日 16:14

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