花朵紫薯面包
我喜欢吃夹馅的面包，但又觉得做带馅的餐包，吃起来一点也不均匀，所以这款漂亮的花朵面包不仅使夹馅更好看，吃起来馅料也更均匀。只有用这种深盘的披萨盘，才能做出饱满的花形面包来。
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食材
- 面包粉 250克
- 水 90克
- 紫薯馅 60克
- 白芝麻 1克
- 干酵母 4克
- 糖 25克
- 盐 2克
- 蛋液 45克
步骤
2. 倒入面包粉。最上面加入干酵母。
3. 启动厨师机2档，将材料揉成团状。
4. 成团后加入软化的黄油。再用3档揉5分钟。面团抻开后，可以拉出大片的薄膜。
5. 将面团滚圆后，表面覆盖保鲜膜，发酵45分钟。
6. 将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。
7. 取一个面团，擀薄擀大，尽量擀圆。
8. 擀好后，将紫薯馅抹在面皮上，抹均匀。
9. 如此反复处理好三个面团，摞在模具中。
10. 最上层，把第四个面皮盖上。
11. 用剪刀，将面皮边缘剪开，均匀的剪成16等份，中间要留些距离。
12. 将相邻的两个面条朝相对的方向扭两圈，再将扭好的花朵尖处捏合紧。烤箱里放一碗开水，将面团放进去发酵40分钟。
13. 面团发酵至满模后，表面刷一层蛋液，中间处撒上白芝麻。放入烤箱中，170度烘烤20分钟。
14. 出炉晾凉。
15. 成品。
16. 组织。
小贴士
- 1. 如果面团在擀薄过程中一直回缩，最好松弛几分钟再擀。要擀到和模具大小差不多为宜。
- 2. 模具我用了披萨深盘，造型会好看很多。如果用戚风模，可能会影响上层的花朵造型。
- 3. 每个面片擀得不太圆也没有关系，最后发酵因为有模具所以会变整齐。
- 4. 面包烘烤10分钟后，如果上色严重，要及时加盖锡纸。
- 5. 一个鸡蛋不要全部加进去，留一点点用来做刷面，就不需要再打一个鸡蛋了。
菜谱创建于:2017年09月13日 12:07
