香脆蛋卷
本配方是减糖版，喜欢正常糖量的可以多加20克左右。 经过几次试验，总结出蛋卷能脆的关键是蛋卷液摊得够薄。 每次摊蛋卷液前要先用冷水冲洗锅底，让锅的温度冷下来。这样才能慢慢把蛋卷液摊平。 蛋卷出锅后再卷比较容易变硬卷不起来。解决的办法就是关小火在锅里卷。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 糖 20克
- 面粉 50克
- 玉米油 60克
步骤
1. 将所有材料混合拌至无颗粒。
2. 然后加入一把黑芝麻
3. 勺适量蛋卷液到平底锅中。尽量抹均匀抹薄。
4. 我是先把蛋卷液勺到锅里，然后转动锅让蛋卷液流动，这样比较均匀
5. 中小火煎制面皮能够轻易晃动，并且边上有些交房时。用筷子和铲卷起面皮。
6. 边做边试吃，做完就剩这些了。右边比较粗的是刚开始还不太熟练的时候卷的，多卷几次熟练后就能卷的比较好看了。
小贴士
- 放凉后尽快密封保存。
- 再分享一个挽救变软蛋卷的小技巧，放到烤箱烤几分钟，时间比较短千万别走开哦
菜谱创建于:2020年01月07日 19:31
