炸萝卜丝丸子
家里做萝卜粿，刚好拿一些来做美味的炸萝卜丸子。
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食材
- 白萝卜 400克
- 面粉 100克
- 地瓜粉 50克
- 虾皮 20克
- 芹菜 一小把
- 猪肉（可选） 120克
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 白萝卜萝卜去皮，这里也可以用其他萝卜代替。
2. 擦成细丝，擦丝一定要注意安全，容易伤手。
3. 取400克左右的萝卜丝，炸好了差不多普通盘子两盘，如果需要增减也可以。
4. 小芹菜一小把，约三棵。我们自家院里种的～
5. 芹菜去部分老叶，洗净拍碎茎杆，这个步骤可以去掉芹菜的苦涩感。
6. 芹菜切成末备用
7. 取20克虾米，家里刚好没有虾皮。
8. 用料理机打成粉末，如果有虾皮，可以直接跳过此步骤。
9. 猪肉洗净切成细丝，再切丁，最后剁成末。
10. 萝卜放一小勺盐，腌出水分。
11. 直接上手抓匀
12. 腌制出一部分水，不需要倒掉，后续可以用这个萝卜水中和面粉。
13. 加入虾米
14. 加入芹菜
16. 加入面粉
17. 加入少量十三香调味，不能多，多了会盖住其他食物的味道。
18. 先抓匀再放入猪肉末抓匀。放猪肉更好吃，也可选择不放。
19. 丸子的糊糊配制完成，
20. 用勺子辅助，把糊糊团成圆形。
21. 先做几个
22. 锅内放适量油，开中火加温至筷子放入能迅速起泡即可下锅炸丸子。
23. 炸制金黄色即可捞出沥油。
24. 颜色很好看。
25. 集体照，放平了约是两盘
26. 开吃啊！配上一碗热乎乎的粥～超下饭。
小贴士
- 1.热油后，火不能大，容易炸焦
- 2.如果喜欢清淡点，虾皮要用淡干虾皮。
- 3.一次性不要炸太多。软了就没有那么好吃。
菜谱创建于:2020年01月15日 10:48
