红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩

猪肉的价格越来越贵,五花肉的价格几乎快赶上牛肉了。而牛肉的高蛋白低脂肪又是猪肉远远不足的。现在疫情还比较严重,宝宝们更需要补充营养,提高抵抗力。今天阿晨就奉上一道非常简单又美味的胡萝卜煲牛腩,寒冷的天气里,来一锅热气腾腾的煲牛腩,简直是身心的极大满足😄

阿晨悠悠

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食材

  • 牛肉/牛腩 500g
  • 胡萝卜 三根
  • 大葱 一根
  • 一块
  • 三四瓣
  • 八角 两个
  • 桂皮 一小节
  • 香叶 两三片
  • 花椒 一小把
  • 丁香 两三粒
  • 干辣椒 五六颗(怕辣的宝宝酌情减少)
  • 食用油 适量
  • 料酒 一汤匙
  • 黄豆酱 两汤匙
  • 老抽 半汤匙
  • 蚝油 一汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 冰糖 一小块
  • 适量

步骤

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,牛腩一斤,用清水泡去血水。有两块太肥的,我把肥肉切小块用来煸牛油。

1. 牛腩一斤,用清水泡去血水。有两块太肥的,我把肥肉切小块用来煸牛油。

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,冷水下锅煮到水开,煮一分钟

2. 冷水下锅煮到水开,煮一分钟

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,焯水捞出,温水洗净血末脏东西

3. 焯水捞出,温水洗净血末脏东西

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,配料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>一根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块,蒜三四瓣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>两颗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>两片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>一小节,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>一小把,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>五六颗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>三四粒,最好还有山楂,阿晨家用完了😛

4. 配料:大葱一根,一小块,蒜三四瓣,八角两颗,香叶两片,桂皮一小节,花椒一小把,干辣椒五六颗,丁香三四粒,最好还有山楂,阿晨家用完了😛

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱白切马蹄,葱绿切段

5. 葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱白切马蹄,葱绿切段

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,热锅少许油,加入牛脂肪粒煸炒出牛油,好香啊

6. 热锅少许油,加入牛脂肪粒煸炒出牛油,好香啊

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,牛油渣推到一边,下花椒小火煸香后把花椒捞出

7. 牛油渣推到一边,下花椒小火煸香后把花椒捞出

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,加入香料们小火煸炒出香味

8. 加入香料们小火煸炒出香味

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,加入葱白,姜蒜炒香

9. 加入葱白,姜蒜炒香

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,转中火,加入牛肉块

10. 转中火,加入牛肉块

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,淋一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒去腥

11. 淋一汤匙料酒翻炒去腥

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,加入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>,喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱,翻炒均匀

12. 加入两勺黄豆酱,喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱,翻炒均匀

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,加入半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒上色

13. 加入半汤匙老抽翻炒上色

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,加入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

14. 加入一汤匙蚝油

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,加入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,翻炒均匀

15. 加入一汤匙生抽,翻炒均匀

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,加入适量的热水,至少要没过牛肉,牛肉炖的时间比较久,水别加的太少了,以免烧干

16. 加入适量的热水,至少要没过牛肉,牛肉炖的时间比较久,水别加的太少了,以免烧干

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,大火煮开,加入一小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,搅拌到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化。牛肉喜糖,可以多加一点

17. 大火煮开,加入一小块冰糖,搅拌到冰糖融化。牛肉喜糖,可以多加一点

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,加入葱绿段

18. 加入葱绿段

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,把牛肉连汤汁转移到汤煲中,大火煮开

19. 把牛肉连汤汁转移到汤煲中,大火煮开

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,转小火炖煮一个小时

20. 转小火炖煮一个小时

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,煮牛肉时准备配菜。今天用的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>,削皮洗净切滚刀块。

21. 煮牛肉时准备配菜。今天用的胡萝卜,削皮洗净切滚刀块。

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,1小时后把葱绿八角桂皮香叶捞出

22. 1小时后把葱绿八角桂皮香叶捞出

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,加入胡萝卜

23. 加入胡萝卜

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,中火煮开

24. 中火煮开

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,转小火再炖煮20分钟

25. 转小火再炖煮20分钟

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,开盖尝下咸淡,根据个人口味添加少许食盐调味

26. 开盖尝下咸淡,根据个人口味添加少许食盐调味

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,开盖大火收汁到自己喜欢的程度。阿晨喜欢用这个汤汁拌饭,所以留的比较多,大家根据自己喜好

27. 开盖大火收汁到自己喜欢的程度。阿晨喜欢用这个汤汁拌饭,所以留的比较多,大家根据自己喜好

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,出锅后撒少许香菜即可,不喜欢香菜的宝宝们自动省略即可

28. 出锅后撒少许香菜即可,不喜欢香菜的宝宝们自动省略即可

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,成品

29. 成品

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,成品

30. 成品

红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩,胡萝卜软糯香甜,吸收了牛肉汤汁的味道,简直太好吃了。牛肉软硬适中,香浓味美,牙口不好的同学们也可以尝试喔😄

31. 胡萝卜软糯香甜,吸收了牛肉汤汁的味道,简直太好吃了。牛肉软硬适中,香浓味美,牙口不好的同学们也可以尝试喔😄

小贴士

  1. 牛肉的禁忌有
  2. (1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
  3. (2)内热盛者禁忌食用
  4. (3)不宜食用熏、烤、腌制之品
  5. (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
  6. (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
  7. (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
  8. (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
  9. (8)不宜与牛膝、仙茅同用
  10. (9)服氨茶碱时禁忌食用
  11. (10)印度教徒不食用牛肉。
  12. (11)严格的素食主义者不食用动物食品。
  13. (12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
菜谱创建于:2020年02月28日 11:37

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