红红火火牛气冲天➕胡萝卜炖牛腩
猪肉的价格越来越贵，五花肉的价格几乎快赶上牛肉了。而牛肉的高蛋白低脂肪又是猪肉远远不足的。现在疫情还比较严重，宝宝们更需要补充营养，提高抵抗力。今天阿晨就奉上一道非常简单又美味的胡萝卜煲牛腩，寒冷的天气里，来一锅热气腾腾的煲牛腩，简直是身心的极大满足😄
767 菜谱
3011 粉丝
733 关注
食材
- 牛肉/牛腩 500g
- 胡萝卜 三根
- 大葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 三四瓣
- 八角 两个
- 桂皮 一小节
- 香叶 两三片
- 花椒 一小把
- 丁香 两三粒
- 干辣椒 五六颗（怕辣的宝宝酌情减少）
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 黄豆酱 两汤匙
- 老抽 半汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 冰糖 一小块
- 盐 适量
步骤
1. 牛腩一斤，用清水泡去血水。有两块太肥的，我把肥肉切小块用来煸牛油。
2. 冷水下锅煮到水开，煮一分钟
3. 焯水捞出，温水洗净血末脏东西
5. 葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱白切马蹄，葱绿切段
6. 热锅少许油，加入牛脂肪粒煸炒出牛油，好香啊
7. 牛油渣推到一边，下花椒小火煸香后把花椒捞出
8. 加入香料们小火煸炒出香味
9. 加入葱白，姜蒜炒香
10. 转中火，加入牛肉块
11. 淋一汤匙料酒翻炒去腥
12. 加入两勺黄豆酱，喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱，翻炒均匀
13. 加入半汤匙老抽翻炒上色
14. 加入一汤匙蚝油
15. 加入一汤匙生抽，翻炒均匀
16. 加入适量的热水，至少要没过牛肉，牛肉炖的时间比较久，水别加的太少了，以免烧干
18. 加入葱绿段
19. 把牛肉连汤汁转移到汤煲中，大火煮开
20. 转小火炖煮一个小时
21. 煮牛肉时准备配菜。今天用的胡萝卜，削皮洗净切滚刀块。
22. 1小时后把葱绿八角桂皮香叶捞出
23. 加入胡萝卜
24. 中火煮开
25. 转小火再炖煮20分钟
26. 开盖尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐调味
27. 开盖大火收汁到自己喜欢的程度。阿晨喜欢用这个汤汁拌饭，所以留的比较多，大家根据自己喜好
28. 出锅后撒少许香菜即可，不喜欢香菜的宝宝们自动省略即可
29. 成品
30. 成品
31. 胡萝卜软糯香甜，吸收了牛肉汤汁的味道，简直太好吃了。牛肉软硬适中，香浓味美，牙口不好的同学们也可以尝试喔😄
小贴士
- 牛肉的禁忌有
- （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
- （2）内热盛者禁忌食用
- （3）不宜食用熏、烤、腌制之品
- （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
- （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
- （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
- （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
- （8）不宜与牛膝、仙茅同用
- （9）服氨茶碱时禁忌食用
- （10）印度教徒不食用牛肉。
- （11）严格的素食主义者不食用动物食品。
- （12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
