红红火火水煮肉片
川菜是全家人的爱，川菜好吃的精华就在于那一碗红油，可是外面的川菜馆大部分使用得都是回收油，吃完都会觉得肚子里油腻腻的，不如自己在家动手做一碗，家里人也是爱吃的不得了 而且自己做可以多放肉肉
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食材
- 青菜 3颗
- 猪肉 250克
- 盐、胡椒粉、酱油 各1勺
- 蛋清 1/2个
- 淀粉 1勺
- 葱花、姜末 适量
- 花生油 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 清水 适量
- 芝麻、干辣椒、辣椒末、花椒粉 适量
步骤
1. 猪肉切成薄片
2. 加入一勺盐
3. 一勺胡椒粉
4. 1勺酱油
5. 1勺淀粉搅拌均匀
6. 鸡蛋从顶部敲一个小孔
7. 倒入一半蛋清到肉片中拌匀，放入冰箱冷藏腌制15分钟
8. 3颗青菜拆开洗净
9. 锅中烧开水，放入洗净的青菜焯烫1分钟后捞出
10. 放入盘中备用
11. 2勺郫县豆瓣酱切碎
12. 锅中热油，放入葱姜爆香
13. 炒香葱姜之后，将豆瓣酱倒入，小火慢炒至出现红油，接着倒入清水烧开
14. 水烧开后，将腌制好的肉片滑入，轻轻拨散，煮8分钟后停火
15. 将肉片捞出，摆放在青菜上方
16. 倒入汤汁，汤汁不要倒太多，8分满即可 然后在肉片上面撒上白芝麻、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段和葱花
17. 用汤匙烧一汤匙热油，油开始冒白烟时关火
18. 将热油淋在葱花和辣椒面上 滋啦滋啦的听起来好爽
19. 一碗家庭自制版水煮肉片就完成了 红红火火满足自己的嘴
小贴士
- 辣椒粉和花椒粉根据个人口味调节哦
菜谱创建于:2018年03月12日 15:27
