红烧五花肉
家里的宝宝非常爱吃呀，可是我很少做。就是怕她吃太多，长胖了。偶尔给做一个，她连盘子都舔了……
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食材
- 五花肉 500克
- 冰糖 适量
- 姜 一小块
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 将五花肉洗净，改刀，切成块
2. 烧一锅水，待水开后将五花肉焯水
3. 焯水
4. 把焯好水的五花肉沥出来用清水洗净备用
5. 锅内烧油，油热后，下入生姜爆香
6. 油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出
7. 放入料酒
8. 放入生抽
9. 放入老抽
10. 放入冰糖
11. 加入没过肉块的温水，大火煮开
12. 大火煮开后转小火焖煮
13. 小火焖煮45分钟，期间要翻炒几次
14. 45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10分钟左右
15. 一碗晶莹剔透，浓油赤酱放在桌上抖三抖的红烧肉出锅了，是不是很诱人
小贴士
- 1，建议用带皮五花肉。
- 2，不需要炒糖色。
- 3，肉要焯水。
- 4，老抽是提色的，根据分量，不要多。
- 5，生抽是提味的，注意用量。
- 6，尽量用黄冰糖，这样色泽更好。
- 7，焖煮要小火，要翻锅。大火收汁不要粘锅。
菜谱创建于:2020年05月19日 09:44
