酥炸蘑菇➕酥炸平菇
说起蘑菇，在我们老家常常指的是平菇。平菇鲜嫩多汁，无论清炒煮汤煎炸，都很美味。而且平菇营养丰富，氨基酸、矿物质和蛋白多糖含量丰富，性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。 从前阿晨也做过很多平菇菜肴，今天阿晨用平菇做个酥脆可口的平菇小食～酥炸蘑菇，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 十三香 半茶匙
- 鸡精 少许
- 食盐 一茶匙
- 食用油 适量
- 面粉 两大勺
- 辣椒粉 少许
- 蘑菇 300g
- 熟白芝麻 一汤匙
- 淀粉 一大勺
- 泡打粉 一茶匙
- 小葱 一根
- 孜然粉 少许
- 鸡蛋 一颗
步骤
2. 平菇去根部，撕小朵，淡盐水浸泡十分钟
4. 搅拌均匀，再加入少许清水搅拌成无颗粒的酸奶糊
5. 调味：加入一茶匙食盐
7. 加入一汤匙熟白芝麻
8. 加入少许食用油
9. 搅拌均匀成脆皮糊
10. 淡盐水浸泡后的平菇淘洗干净，挤干水分，小葱择好洗净切末
11. 将平菇倒入面糊中，均匀裹上面糊
12. 取锅加入适量食用油，中大火烧到六成热，一根根放入平菇，转小火煎到金黄浮起，沥油捞出
13. 转中火升高油温后，放入平菇复炸十来秒，沥油捞出。复炸既可以逼出平菇多余的油，也可以让表壳更加酥脆
14. 炸好的平菇装盘，均匀的撒上辣椒粉、孜然粉和葱末，即可上桌享用。
15. 趁热吃，外壳酥脆，内里平菇鲜嫩，一口一口简直停不下来。喜欢的小可爱赶紧来试试吧😄
小贴士
- 平菇一般人均可食用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。另外健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质人群适宜。
- 但是如果是以下的人群就要谨慎食用了：
- 1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。
- 2、菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食
- 3、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。
- 平菇的搭配禁忌：
- 1、平菇和驴肉，易引发心绞痛。
- 2、平菇不可与牡蛎同食，影响营养吸收。
菜谱创建于:2021年06月27日 21:22
