爆炒牛肉丝
要想炒好的牛肉嫩滑入味,切、腌、炒三步都要处理好,这三步也正是确保炒牛肉好吃的小技巧。
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食材
- 牛肉 380克
- 鲜辣椒 两个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 红薯粉 1勺
- 盐 1勺
- 葱,蒜 少许
步骤
![爆炒牛肉丝,炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>可以搭配灯椒一起炒。](https://pic.ecook.cn/web/264283071.jpg!wd780)
1. 炒牛肉可以搭配灯椒一起炒。
![爆炒牛肉丝,辣椒对半切开再切成小丁。](https://pic.ecook.cn/web/264283090.jpg!wd780)
2. 辣椒对半切开再切成小丁。
![爆炒牛肉丝,蒜与香葱都切成末。](https://pic.ecook.cn/web/264283073.jpg!wd780)
3. 蒜与香葱都切成末。
![爆炒牛肉丝,牛肉要逆着纹理切,而且要切得越薄越好。](https://pic.ecook.cn/web/264283074.jpg!wd780)
4. 牛肉要逆着纹理切,而且要切得越薄越好。
![爆炒牛肉丝,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>一勺。](https://pic.ecook.cn/web/264283076.jpg!wd780)
6. 加入红薯粉一勺。
![爆炒牛肉丝,带上手套把牛肉抓匀,这样才会更入味。再淋一勺食用油抓匀,锁住调味料和水分,腌制 15 分钟。](https://pic.ecook.cn/web/264283077.jpg!wd780)
7. 带上手套把牛肉抓匀,这样才会更入味。再淋一勺食用油抓匀,锁住调味料和水分,腌制 15 分钟。
![爆炒牛肉丝,锅里加油下葱花与蒜末炒香。](https://pic.ecook.cn/web/264283078.jpg!wd780)
8. 锅里加油下葱花与蒜末炒香。
![爆炒牛肉丝,把腌制好的牛肉放入锅里,用铲快速将牛肉炒散。](https://pic.ecook.cn/web/264283079.jpg!wd780)
9. 把腌制好的牛肉放入锅里,用铲快速将牛肉炒散。
![爆炒牛肉丝,炒到牛肉肉色发白。](https://pic.ecook.cn/web/264283080.jpg!wd780)
10. 炒到牛肉肉色发白。
![爆炒牛肉丝,下入辣椒丁快速翻炒均匀。](https://pic.ecook.cn/web/264283081.jpg!wd780)
11. 下入辣椒丁快速翻炒均匀。
![爆炒牛肉丝,加盐一勺调味。](https://pic.ecook.cn/web/264283082.jpg!wd780)
12. 加盐一勺调味。
![爆炒牛肉丝,加一点水淀粉边加边炒。](https://pic.ecook.cn/web/264283083.jpg!wd780)
13. 加一点水淀粉边加边炒。
![爆炒牛肉丝,待水淀粉翻炒均匀即可出锅了!](https://pic.ecook.cn/web/264283084.jpg!wd780)
14. 待水淀粉翻炒均匀即可出锅了!
![爆炒牛肉丝,炒牛肉做出来嫩滑入味。](https://pic.ecook.cn/web/264283086.jpg!wd780)
15. 炒牛肉做出来嫩滑入味。
![爆炒牛肉丝,当下酒菜再合适不过了。](https://pic.ecook.cn/web/264283087.jpg!wd780)
16. 当下酒菜再合适不过了。
菜谱创建于:2020年03月10日 20:12