爆炒牛肉丝

爆炒牛肉丝

要想炒好的牛肉嫩滑入味,切、腌、炒三步都要处理好,这三步也正是确保炒牛肉好吃的小技巧。

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食材

  • 牛肉 380克
  • 鲜辣椒 两个
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 红薯粉 1勺
  • 1勺
  • 葱,蒜 少许

步骤

爆炒牛肉丝,炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>可以搭配灯椒一起炒。

1. 炒牛肉可以搭配灯椒一起炒。

爆炒牛肉丝,辣椒对半切开再切成小丁。

2. 辣椒对半切开再切成小丁。

爆炒牛肉丝,蒜与香葱都切成末。

3. 蒜与香葱都切成末。

爆炒牛肉丝,牛肉要逆着纹理切,而且要切得越薄越好。

4. 牛肉要逆着纹理切,而且要切得越薄越好。

爆炒牛肉丝,牛肉里面放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>一勺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>一勺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>2勺。

5. 牛肉里面放入料酒一勺,蚝油一勺,生抽2勺。

爆炒牛肉丝,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>一勺。

6. 加入红薯粉一勺。

爆炒牛肉丝,带上手套把牛肉抓匀,这样才会更入味。再淋一勺食用油抓匀,锁住调味料和水分,腌制 15 分钟。

7. 带上手套把牛肉抓匀,这样才会更入味。再淋一勺食用油抓匀,锁住调味料和水分,腌制 15 分钟。

爆炒牛肉丝,锅里加油下葱花与蒜末炒香。

8. 锅里加油下葱花与蒜末炒香。

爆炒牛肉丝,把腌制好的牛肉放入锅里,用铲快速将牛肉炒散。

9. 把腌制好的牛肉放入锅里,用铲快速将牛肉炒散。

爆炒牛肉丝,炒到牛肉肉色发白。

10. 炒到牛肉肉色发白。

爆炒牛肉丝,下入辣椒丁快速翻炒均匀。

11. 下入辣椒丁快速翻炒均匀。

爆炒牛肉丝,加盐一勺调味。

12. 加盐一勺调味。

爆炒牛肉丝,加一点水淀粉边加边炒。

13. 加一点水淀粉边加边炒。

爆炒牛肉丝,待水淀粉翻炒均匀即可出锅了!

14. 待水淀粉翻炒均匀即可出锅了!

爆炒牛肉丝,炒牛肉做出来嫩滑入味。

15. 炒牛肉做出来嫩滑入味。

爆炒牛肉丝,当下酒菜再合适不过了。

16. 当下酒菜再合适不过了。

菜谱创建于:2020年03月10日 20:12

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