牛肉炖豆腐
喜欢用砂锅把牛腩连肉带汤一锅煲熟，再用它来炖豆腐或者土豆…，营养丰富也方便。
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食材
- 豆腐 150克
- 牛腩 500克
- 葱、姜 少许
- 胡椒粉 少许
- 花椒 适量
- 八角 2粒
- 桂皮 一小块
- 香叶 2片
- 香菜 少许
步骤
1. 所需要的食材
2. 牛肉泡去血水，切成牛肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开焯水。
3. 大葱切成葱段，生姜用刀拍散。
4. 当看到锅里的牛肉煮开后，出现大量的血沫聚集在表面，立即关火倒掉锅里水。
5. 然后用温水将牛肉块上面的血沫和杂质冲洗干净。
6. 将冲洗干净的牛肉块放入砂锅或压力锅，加入适量的水。因为要炖牛肉汤，所以水可以稍微加多一点
7. 放入葱段和姜块。
9. 再加入少许的料酒。
10. 大火煮开后调小火煮至牛肉熟烂。这是炖好的牛肉汤，如果一次吃不完，可以单独盛一些出来炖豆腐。
11. 将豆腐切片。
12. 将切好的豆腐片焯下水，这样不仅能去除豆腥味，而且焯水后的豆腐更加滑嫩。
13. 我砂锅里煮的牛肉有点多，没把豆腐直接放砂锅里，单独用一个小锅盛了一些出来炖豆腐。
14. 将焯好水的豆腐放入牛肉汤里。
15. 加入少许胡椒粉，煮牛肉时盐和生抽已经放过了，此时可尝尝牛肉汤的咸淡，根据情况看看是否加盐。
16. 最后撒上少许香菜末出锅。
17. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 炖好的牛肉汤如果一次吃不完，可以单独盛一些出来炖豆腐。
- 豆腐入牛肉汤之前最好焯下水，即能去除豆腥味也更滑嫩，但焯水时间不要过长。
菜谱创建于:2020年03月13日 10:21
