红烧小黄鱼
准备好超鲜的鱼汤拌饭了吗？小黄鱼啥都好，就是碎了让人很挫败，其实没有那么难，简单的步骤烧整鱼啦啦啦鱼还不会碎哦
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食材
- 小黄鱼 1条
- 姜 7～8片
- 葱 1段
- 老抽 少许
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 1勺
- 八角 1颗
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 香叶 1片
- 葱花 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 小黄鱼把腮和肚子清理好，鳞片刮干净，
3. 放入小黄鱼，先炸一面 注意注意啦！如果你家的锅本来就非常不粘，过一下热油就好了(把油烧热后倒出，再放入凉油) 如果你家的锅容易粘，那就用切开的生姜块擦一遍锅底，擦过的锅不粘锅，
4. 差不多了就翻个面，注意，小黄鱼比较脆弱，翻的时候要温柔，不行的话左右手各拿个铲子配合一下
5. 炸的外焦里嫩，把多余的油倒出
6. 倒入开水(不要没过鱼身)刚才腌制用的料直接倒进来
9. 小火收汁，不要把鱼煮烂了，鱼汤不用收干，
10. 装盘出锅啦！撒上葱和香菜，
11. 外焦里嫩，肉质细腻柔软
12. 汤汁可以拌饭，吃不够
13. 小黄鱼的营养价值高，又没有刺
菜谱创建于:2020年03月26日 19:24
