红烧小黄鱼
小黄鱼，又名小鲜、大眼、花样、黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春光、金龙、厚鳞仔，体背灰褐色，腹部金黄色。 小黄鱼有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有极好的补益作用。
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食材
- 小黄鱼 600克
- 蟹味菇 100克
- 大葱 200克
- 十三香 少许
- 郫县豆瓣酱 60克
- 红油 50毫升
- 醪糟 30克
- 葱姜蒜 适量
步骤
1. 小黄鱼去头、去内脏，洗净，码味。
2. 裹上淀粉糊。
3. 下油锅炸至断生。
4. 炸好的小黄鱼。
5. 炒锅倒油，放入十三香小火炒香。
6. 放葱姜蒜小火炒香。
7. 加郫县豆瓣酱小火炒香。
8. 倒入红油，加花椒炒出香味。
9. 放入醪糟炒匀。
10. 掺入高汤。
11. 加入蟹王菇熬汤汁。
12. 把小黄鱼放入锅中中小火煮。
13. 放入葱段。
14. 小黄鱼煮十分钟，关火，起锅。
15. 美味的红烧小黄鱼端上餐桌。
小贴士
- 小黄鱼，码味时加少量白胡椒粉。
菜谱创建于:2020年03月27日 17:12
