红烧小黄鱼
不加一点酱油的红烧小黄鱼，味道也超级鲜美，连汤汁吃的都不剩啦！！！
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食材
- 小黄鱼 8条
- 白糖 1勺
- 甜面酱 2勺
- 生姜 一块
- 陈醋 少许
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 蒜叶 1根
- 小葱 3根
- 食用油 少许
步骤
1. 超市买的小黄鱼，取出解冻；
2. 将小黄鱼洗净，内脏也挖干净，特别注意黑膜和鱼鳃要清洗干净；
3. 蒜叶和葱，洗净，切长段，待用；
4. 姜洗净，切片，待用；
5. 锅里加食用油，烧热；
6. 先加入1勺白糖；
7. 甜面酱2勺，炒香；
8. 加入姜片；
9. 炒香姜片，加清水，搅拌均匀，大火煮开；
10. 汤汁煮沸时，用筷子夹入小黄鱼；
11. 加料酒少许；
12. 加少许陈醋；
13. 再加清水覆盖住小黄鱼，盖住锅盖，焖烧5分钟；
14. 加少许白胡椒粉；
15. 用汤汁浇胡椒粉融化，并转动锅，调均匀料汁，这时候不要搅拌，避免小黄油碎了；
16. 汤汁浓稠的时候，加入蒜叶和葱叶，再次浇汁，过程中如果小黄鱼露出汤汁，可以舀汤汁浇上去，这样比较入味；
17. 蒜叶断生，就可以出锅，直接倒入盘中，还是不要翻拌哦；
18. 红烧小黄鱼，完成啦！！！
小贴士
- 在红烧小黄鱼的过程，不要翻拌，用勺子浇料汁调匀，避免小黄鱼碎了。
菜谱创建于:2020年03月28日 15:56
