好吃营养——砂锅炖羊肉
用电砂锅来做这道菜，很省事，准备好材料就行，剩下的事就交给电砂锅了。
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食材
- 羊肉 500克
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 葱 1棵
- 姜 5片
- 八角 1个
- 小茴香 2克
- 桂皮 1小块
- 香叶 1片
- 干辣椒 1个
- 花椒 2克
- 料酒 2汤匙
- 老抽 适量
- 生抽 1汤匙
- 冰糖 20克
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
步骤
2. 胡萝卜去皮切滚刀块，白萝卜用筷子戳一些眼切开（白萝卜可以去腥）
3. 香料装入料包
4. 液体调料兑成碗汁
5. 羊肉洗净切麻将块入冷水锅焯水捞出用流动的水冲洗干净，沥干
6. 锅内加少许油爆香葱姜
7. 倒入羊肉煸炒出香味关火
8. 选择“红烧牛羊”程序，口感-标准，默认时间1小时10分钟
10. 倒入碗汁
11. 加入开水水没过羊肉开始炖煮
12. 记得中途要适当翻炒，以便入味更均匀
13. 等到时间剩余20分钟时，捡出白萝卜片不要，倒入胡萝卜块继续炖煮至结束
小贴士
- 1：锅内一定要加入热水，因为羊肉是焯过水的比较热，加冷水会使肉的蛋白质迅速凝固，鲜味降低而且不易炖软烂。
- 2：喜欢口感软烂的可以选择软糯口感的。喜欢韧一点的可以选择香韧口感的。
菜谱创建于:2018年02月19日 18:16
