艾草青果【艾味清香，久放不硬】
每到春天万物复苏时，田间户外就会长出大量新鲜的艾草。 艾草是一味中药，全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。 艾草也是一种很好的食材，在南方做成传统食品清明果。 清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，清明前艾草不会苦涩，清明后就长老了，不宜直接吃用。
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食材
- 新鲜艾草嫩叶 200克
- 三象糯米粉 500克
- 冰片糖 100克
- 水 300克
- 馅料：
- 紫薯蓉 适量
- 熟芝麻 适量
步骤
1. 艾草选要最嫩的叶子。
2. 重复洗干净，沥干水。
3. 烧开水，放入艾草煮2分钟捞起，过两次冷水沥干。
4. 艾草放入搅拌机加入300克水打成艾草汁。
5. 可以过滤一下，去掉微渣，也可以不过滤。
6. 艾草汁3/5放锅内加糖煮滚，煮的过程水量变少点，量正好。
7. 糯米粉放入盆子，倒入煮滚的艾草汁，用筷子搅拌，再把剩下的5/2没有煮的艾草汁加入，开始用手揉到均匀不粘手。（有厨师机可以代劳）
8. 我用厨师机搅拌，粉团软硬适中。
9. 粉团平均分16份，搓圆压扁。
10. 包入自己喜欢的馅料（甜味的：紫薯蓉、红豆蓉、莲蓉、传统的芝麻花生馅等；咸味的：咸蛋肉松、木耳香菇肉丸等）。
11. 包好收口搓圆。
12. 蒸笼垫上油纸再放青果粉团。
13. 隔水大火蒸15-20分钟即可。
小贴士
- 原汁原色，不添加任何附料，健康有益。
菜谱创建于:2020年04月06日 18:53
