芦笋炒牛肉
本想炒牛肉结果牛肉没了变成猪肉吧，我就用牛肉的炒法炒猪肉吧，估计这样子猪肉更好吃。
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食材
- 牛外脊 1小块200克
- 芦笋 1把
- 蚝油 2匙
- 生抽 2匙
- 盐 适量
- 黑椒粉 1匙
- 淀粉 3小匙
- 白砂糖 适量
步骤
1. 先将牛肉用淀粉蚝油黑胡椒粉腌渍一下备用。这是以前炒牛肉拍的牛肉腌渍图，今天家里没了牛肉，所以把之前照片放上来。
2. 芦笋的根部有时候皮比较老，吃起来口感不好，最好是将底端的皮削掉。
3. 像这样，薄薄的削去下端的皮。
4. 切成均匀的段。
5. 葱切成正常炒菜用的葱末就好。
6. 姜可以切片也可以切丝。
7. 蒜最好是切末，这样牛肉的蒜香味比较浓郁，有些人不喜欢牛肉本身的味道，那就借助蒜、黑椒来遮盖一下。
8. 这里的油可以是普通的植物油，也可以是黄油，黄油炒起来更香，但有的人吃不惯黄油的味道，那就用植物油。
9. 葱姜蒜爆锅。
10. 倒入腌渍好的牛肉翻炒均匀。
11. 牛肉和葱姜蒜炒出香味后加入芦笋翻炒。
12. 这时加入1～2勺生抽提鲜，炒匀。
13. 这里的蚝油不用加太多，1小勺就可以。
14. 盐适量，因为生抽和蚝油都带有一定的咸度，所以盐要少加。
15. 芦笋不是很难炒，不用炒太久，断生后，调料也都炒均匀就可以出锅。
小贴士
- 这道菜没有什么特别要注意的，就只是牛肉需要提前腌渍一下，里面除了加淀粉，也还可以加一点蛋清起到嫩滑牛肉的作用。
菜谱创建于:2020年04月08日 07:01
