芦笋炒牛肉
清脆芦笋，软嫩适中的牛肉，黑胡椒调味下，有几分吃牛排的感觉
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食材
- 芦笋 5根
- 嫩牛肉 200克
- 大蒜 1瓣
- 红椒 1个
- 黑胡椒酱 1勺
- 腌制牛肉：
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 2克
- 白糖 2克
- 鸡精 2克
- 黑胡椒粉 2克
步骤
1. 脆嫩芦笋
2. 买回来放入加水的杯子防快速老化
3. 最好再罩上塑料袋
4. 削去底部老皮
5. 切成斜片状
6. 切好的芦笋泡入水中
7. 牛肉
8. 顺纹切片
9. 逆纹切粗一些的条状
10. 放入水中冲洗
11. 腌牛肉调料拌匀
12. 牛肉挤去水分并控干
13. 牛肉加入腌料腌制半小时
14. 蒜片，红椒
15. 挤出黑椒酱加料酒调开
16. 热锅冷油放入牛肉滑至断生即可取出
17. 蒜片爆香
18. 放入牛肉条与黑胡椒酱
19. 翻炒均匀
20. 酱汁完全巴住
21. 水锅中下芦笋焯水
22. 断生后立刻取出冲凉
23. 牛肉锅中加入芦笋及红椒拌匀即可装盘
24. 春天就是要跟花儿在一起拍张美照
小贴士
- 芦笋买回来当天沒用上，可参考步骤二、三，这样可以延缓芦笋快速老化，保持脆口。
菜谱创建于:2021年04月03日 17:55
