爆炒卷心菜

爆炒卷心菜

春天是万物复苏的开始,卷心菜也是这个季节最新鲜的蔬菜之一,嘻嘻,我们烟台把卷心菜俗称“大头菜”,也是最接地气的一个食材,最爱吃炒丝的卷心菜,加点肉丝和辣椒,随手那么一炒,味道就足够鲜辣可口,特别下饭哟……

1030 菜谱

121219 粉丝

96 关注

食材

  • 卷心菜 1个
  • 梅花肉 200克
  • 大蒜 半个
  • 红椒 半个
  • 韭菜 30克
  • 花生油 30克
  • 蚝油 2勺
  • 料酒 1勺
  • 1勺
  • 淀粉 1勺
  • 花椒粉 1克

步骤

爆炒卷心菜,首先备齐所有的食材。

1. 首先备齐所有的食材。

爆炒卷心菜,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3508'>卷心菜</a>外皮撕掉不要洗净后,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3508'>卷心菜</a>用刀切成丝。

2. 把卷心菜外皮撕掉不要洗净后,把卷心菜用刀切成丝。

爆炒卷心菜,红椒切成丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮切薄片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>摘洗干净切段。

3. 红椒切成丝,大蒜去皮切薄片,韭菜摘洗干净切段。

爆炒卷心菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11240'>梅花肉</a>洗净后切成粗条。

4. 梅花肉洗净后切成粗条。

爆炒卷心菜,把切条的梅花肉放到碗里,先加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥调味。

5. 把切条的梅花肉放到碗里,先加入料酒去腥调味。

爆炒卷心菜,再加入淀粉混合搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁口感好。

6. 再加入淀粉混合搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁口感好。

爆炒卷心菜,锅烧热倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧热,先大火爆香大蒜片,再放入腌制好的梅花肉条。

7. 锅烧热倒入花生油烧热,先大火爆香大蒜片,再放入腌制好的梅花肉条。

爆炒卷心菜,大火快速翻炒至梅花肉条变色,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>提鲜调味增加口感。

8. 大火快速翻炒至梅花肉条变色,加入蚝油提鲜调味增加口感。

爆炒卷心菜,大火继续翻炒至梅花肉条断生。

9. 大火继续翻炒至梅花肉条断生。

爆炒卷心菜,这个时候加入卷心菜丝,大火继续翻炒均匀。

10. 这个时候加入卷心菜丝,大火继续翻炒均匀。

爆炒卷心菜,加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>调味。

11. 加入盐和花椒粉调味。

爆炒卷心菜,大火继续翻炒至卷心菜出汁变色。

12. 大火继续翻炒至卷心菜出汁变色。

爆炒卷心菜,加入红椒丝和韭菜段。

13. 加入红椒丝和韭菜段。

爆炒卷心菜,大火翻炒均匀即可关火。

14. 大火翻炒均匀即可关火。

爆炒卷心菜,营养丰富又鲜辣味十足,而且下饭又下酒。

15. 营养丰富又鲜辣味十足,而且下饭又下酒。

爆炒卷心菜,喜欢的朋友赶紧行动起来吧……

16. 喜欢的朋友赶紧行动起来吧……

小贴士

  1. 此小炒是个火候菜,全程需要大火来烹饪,挑选卷心菜最好是选当地新鲜的凉地卷心菜,不要选择大棚的,口感和营养都会差别很大的哦……
菜谱创建于:2020年04月12日 16:55

热门菜谱

应季菜肴