爆炒卷心菜
春天是万物复苏的开始，卷心菜也是这个季节最新鲜的蔬菜之一，嘻嘻，我们烟台把卷心菜俗称“大头菜”，也是最接地气的一个食材，最爱吃炒丝的卷心菜，加点肉丝和辣椒，随手那么一炒，味道就足够鲜辣可口，特别下饭哟……
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食材
- 卷心菜 1个
- 梅花肉 200克
- 大蒜 半个
- 红椒 半个
- 韭菜 30克
- 花生油 30克
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
- 淀粉 1勺
- 花椒粉 1克
步骤
1. 首先备齐所有的食材。
4. 梅花肉洗净后切成粗条。
5. 把切条的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥调味。
6. 再加入淀粉混合搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁口感好。
7. 锅烧热倒入花生油烧热，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉条。
8. 大火快速翻炒至梅花肉条变色，加入蚝油提鲜调味增加口感。
9. 大火继续翻炒至梅花肉条断生。
10. 这个时候加入卷心菜丝，大火继续翻炒均匀。
11. 加入盐和花椒粉调味。
12. 大火继续翻炒至卷心菜出汁变色。
13. 加入红椒丝和韭菜段。
14. 大火翻炒均匀即可关火。
15. 营养丰富又鲜辣味十足，而且下饭又下酒。
16. 喜欢的朋友赶紧行动起来吧……
小贴士
- 此小炒是个火候菜，全程需要大火来烹饪，挑选卷心菜最好是选当地新鲜的凉地卷心菜，不要选择大棚的，口感和营养都会差别很大的哦……
菜谱创建于:2020年04月12日 16:55
