鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

小时候在农村,虽然条件不是很好,但从来不缺鱼,因为家门口就是一条小溪,以前生态环境好,小溪的水质很好,清澈见底,各种鱼很多,鱼虽然不大,却很鲜美!记得妈妈每次炖都会加些紫苏叶,真的很美味!

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食材

  • 鱼头 1450
  • 豆腐 450g
  • 枸杞 15g
  • 生姜 10g
  • 10g
  • 香菜 15g
  • 盐巴 5g
  • 鸡精 10g
  • 2g

步骤

鱼头豆腐汤,今天买的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>比较大,我叫店家帮忙剁成小块了

1. 今天买的鱼头比较大,我叫店家帮忙剁成小块了

鱼头豆腐汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>一块

2. 豆腐一块

鱼头豆腐汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>

3. 枸杞生姜香菜

鱼头豆腐汤,鱼头清洗干净沥水待用(清洗鱼头的时候一定要注意,鱼头里面那层黑色的膜一定要刮干净,不刮干净鱼头汤炖出来腥味很重不好喝)

4. 鱼头清洗干净沥水待用(清洗鱼头的时候一定要注意,鱼头里面那层黑色的膜一定要刮干净,不刮干净鱼头汤炖出来腥味很重不好喝)

鱼头豆腐汤,豆腐切块

5. 豆腐切块

鱼头豆腐汤,冷水下锅焯一下,去去豆腥味

6. 冷水下锅焯一下,去去豆腥味

鱼头豆腐汤,豆腐焯好沥水,装盘待用

7. 豆腐焯好沥水,装盘待用

鱼头豆腐汤,枸杞用冷水浸泡,姜切片,葱洗净切段,香菜洗净切段

8. 枸杞用冷水浸泡,姜切片,葱洗净切段,香菜洗净切段

鱼头豆腐汤,热锅热油,放入鱼头,一面煎黄以后翻另一面继续煎

9. 热锅热油,放入鱼头,一面煎黄以后翻另一面继续煎

鱼头豆腐汤,俩面都煎好以后,放入姜片和葱段爆香

10. 俩面都煎好以后,放入姜片和葱段爆香

鱼头豆腐汤,倒入1000g开水,大火炖5分钟,转中火炖15分钟

11. 倒入1000g开水,大火炖5分钟,转中火炖15分钟

鱼头豆腐汤,这是炖了20分钟的样子,奶白色的汤是不是很诱人

12. 这是炖了20分钟的样子,奶白色的汤是不是很诱人

鱼头豆腐汤,放入豆腐,用锅铲轻轻的推动一下

13. 放入豆腐,用锅铲轻轻的推动一下

鱼头豆腐汤,加入2g醋

14. 加入2g醋

鱼头豆腐汤,放入5g盐巴,大火炖8分钟

15. 放入5g盐巴,大火炖8分钟

鱼头豆腐汤,炖好放入枸杞

16. 炖好放入枸杞

鱼头豆腐汤,放入10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>搅拌均匀,准备出锅

17. 放入10g鸡精搅拌均匀,准备出锅

鱼头豆腐汤,出锅以后放上香菜

18. 出锅以后放上香菜

鱼头豆腐汤,浓浓的鱼汤,一点腥味都没有,美味极了

19. 浓浓的鱼汤,一点腥味都没有,美味极了

鱼头豆腐汤,来一碗吧

20. 来一碗吧

小贴士

  1. 1.洗鱼头的时候里面黑色的膜一定要刮干净,不然会影响汤的味道。 2.炖鱼头一定要用开水,这样炖出来的汤才是奶白色的。 3.枸杞一定要最后出锅再放,这样营养成分不会流失。浸泡枸杞记得也要用冷水,道理和前面一样。
菜谱创建于:2018年03月19日 12:45

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