爆炒田螺
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食材
- 小田螺 三斤
- 姜 三大块
- 蒜 十个
- 干花椒粒 一大把
- 干辣椒 一大把
- 豆瓣酱 一大勺
- 大葱 两根
- 芹菜 两棵
- 料酒酱油等
步骤
1. 清水泡田螺，反复换水清理出沙粒，加入菜籽油浸泡让田螺吐泡后更方便清洗沙粒等脏物。用工具去掉田螺尾部。沥干水分后倒入料酒腌制。 锅里锅里烧水水开后倒入田螺煮开去掉腥味捞出备用。
3. 锅里多放点菜油，烧热后放入姜蒜，一大把干青花椒，干辣椒爆香，倒入田螺，不断翻炒，加一大勺豆瓣酱和酱油上色调味。
4. 盖上锅盖煮，没隔几分钟后打开锅盖翻炒几次。 加入适量盐后，加入大葱段翻炒。
5. 尝一下是否入味后加入芹菜段增加香味，加入鸡精出锅。
6. 准备好牙签，麻辣鲜香，开吃咯！！
小贴士
- 清洗工作最重要，也费事，不过好吃的肯定会费时，呵呵加油吧！
- 吃得时候用牙签比直接吸食更加方便！
菜谱创建于:2014年08月07日 17:39
