凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水

鲫鱼是一种高蛋白低脂肪的健康鱼类。鲫鱼做法很多,红烧,清蒸,煮汤,煎烤都很好吃。而凉拌鲫鱼就是最近很火的一道四川江湖菜。做法简单,鱼肉细嫩又辣又鲜,超好吃😋。 今天看到外卖上永辉超市有活鲫鱼卖,阿晨赶紧下单,收到简直愣住了,10元一份的鲫鱼,竟然只有两百克,这完全不够吃啊。那就做个改进版本的凉拌鲫鱼吧😛。

阿晨悠悠

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食材

  • 鲫鱼 一条
  • 干粉丝 约50g
  • 黄瓜 半根
  • 胡萝卜 一小节
  • 小葱 两根
  • 一块
  • 五瓣
  • 小米辣 三个
  • 线椒 两根
  • 腌鱼
  • 料酒 半汤匙
  • 食盐 少许
  • 调味汁
  • 辣椒粉 少许
  • 熟白芝麻 一汤匙
  • 热油 适量
  • 生抽 两汤匙
  • 香醋 两汤匙
  • 蚝油 两汤匙
  • 白糖 两茶匙
  • 食盐 适量
  • 凉开水 少许

步骤

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,食材合照:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>一条,(哭死了,永辉一份<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>竟然这么小😭,大家最好准备两条六两左右的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>,就不需要像阿晨一样还准备那么多配菜垫底了),干粉丝约50g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>半根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>一小节,香菜两根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>两根,小米辣三个,蒜5瓣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11180'>线椒</a>两根

1. 食材合照:鲫鱼一条,(哭死了,永辉一份鲫鱼竟然这么小😭,大家最好准备两条六两左右的鲫鱼,就不需要像阿晨一样还准备那么多配菜垫底了),干粉丝约50g,黄瓜半根,胡萝卜一小节,香菜两根,小葱两根,小米辣三个,蒜5瓣,一小块,线椒两根

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,鲫鱼杀好去内脏去腮去鳞,清洗干净,厨房纸巾吸去水分,表面划花刀

2. 鲫鱼杀好去内脏去腮去鳞,清洗干净,厨房纸巾吸去水分,表面划花刀

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,切点葱段姜片,淋半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

3. 切点葱段姜片,淋半汤匙料酒

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,鱼身抹少许食盐

4. 鱼身抹少许食盐

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,腌制十分钟

5. 腌制十分钟

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,坐锅烧水,水开下粉丝,小火煮三分钟

6. 坐锅烧水,水开下粉丝,小火煮三分钟

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,捞出浸凉水

7. 捞出浸凉水

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,鱼腌好后,坐锅烧水,水开放入鱼,中大火蒸8分钟

8. 鱼腌好后,坐锅烧水,水开放入鱼,中大火蒸8分钟

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,蒸鱼时来准备调味汁,蒜剥皮,小葱香菜姜洗净

9. 蒸鱼时来准备调味汁,蒜剥皮,小葱香菜姜洗净

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,胡萝卜削皮,黄瓜小米辣线椒洗净

10. 胡萝卜削皮,黄瓜小米辣线椒洗净

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,姜切末,蒜切蒜末,小葱切末,香菜切碎

11. 姜切末,蒜切蒜末,小葱切末,香菜切碎

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,线椒小米辣切圈

12. 线椒小米辣切圈

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,胡萝卜黄瓜切丝

13. 胡萝卜黄瓜切丝

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,粉丝捞出控水切段

14. 粉丝捞出控水切段

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,蒸好的鱼拿出来放凉

15. 蒸好的鱼拿出来放凉

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,趁鱼降温来调味:姜蒜葱放入碗中

16. 趁鱼降温来调味:姜蒜葱放入碗中

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,加入小米辣线椒

17. 加入小米辣线椒

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>

18. 加少许辣椒粉一汤匙熟白芝麻

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,浇上适量热油,搅拌均匀

19. 浇上适量热油,搅拌均匀

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,调味:加入两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>这张忘记拍了)

20. 调味:加入两汤匙生抽,两汤匙蚝油蚝油这张忘记拍了)

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>

21. 两汤匙香醋

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,两茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

22. 两茶匙白糖

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,加入蒸鱼渗出的原汁,适量的凉开水,搅拌均匀,尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐定味。

23. 加入蒸鱼渗出的原汁,适量的凉开水,搅拌均匀,尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐定味。

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,搅拌均匀成调味汁

24. 搅拌均匀成调味汁

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,黄瓜胡萝卜加入粉丝

25. 黄瓜胡萝卜加入粉丝

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,加少许的调味汁拌匀

26. 加少许的调味汁拌匀

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,铺在盘底

27. 铺在盘底

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,放上已经冷却的鲫鱼

28. 放上已经冷却的鲫鱼

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,剩余的调料汁浇在鱼身上,即可享用

29. 剩余的调料汁浇在鱼身上,即可享用

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,成品

30. 成品

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,成品

31. 成品

凉拌鲫鱼➕鸿雁在云鱼在水,这道凉拌鲫鱼,做法简单,鱼肉细嫩,鲜辣入味,太好吃了。喜欢的小伙伴们一起来试试吧

32. 这道凉拌鲫鱼,做法简单,鱼肉细嫩,鲜辣入味,太好吃了。喜欢的小伙伴们一起来试试吧

小贴士

  1. 不适宜食用鲫鱼的人群
  2. 痛风病人。一般来说,常把食物按照嘌呤含量分成四等:超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鲫鱼嘌呤含量为137.1毫克,属于第二等食物。在痛风急性发作期,病人每天的嘌呤摄入量应限制在150毫克以内,此时应禁止吃鲫鱼;在痛风缓解期,病人可限量吃鲫鱼。
  3. 对鱼类过敏的人。有些人属于过敏体质,吃鱼就会引起过敏,这部分人最好别吃鲫鱼。
  4. 部分肝肾疾病患者。患有泌尿系统结石的患者要对尿酸进行控制,因为尿酸酸化过多和尿酸排泄过多与结石有关联。因此,这类患者要限制嘌呤摄入,不能过多吃鲫鱼。由于鲫鱼富含钾,急性肾衰竭的病人也不能食用,否则会加重肾脏负担。在肝脏疾病的急性期,病人应减少蛋白质的摄入量,控制在每天20克之内,鲫鱼富含蛋白质,因此,这类病人也不宜吃鲫鱼。
  5. 出血性疾病患者。鲫鱼中富含二十碳五烯酸,这种成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括过敏性紫癜、维生素C缺乏症、血友病等,主要原因为止血机制异常,表现为不同部位出血,患有这些疾病的人群也不宜吃鲫鱼。
菜谱创建于:2020年04月17日 22:02

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