泡椒鲫鱼汤
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食材
- 鲫鱼（控制在半斤以内一条） 一两斤
- 泡辣椒 十个
- 泡小米辣椒 三个
- 泡姜 两块
- 蒜 四五个
- 大葱 一根
- 干花椒粒 若干
- 生姜 一小个
步骤
1. 新鲜鲫鱼刮掉鳞片去掉内脏，生姜切片放入鱼盆，加入盐和料酒，涂抹均匀码味半小时左右。
2. 泡椒切小段，泡姜蒜等切片备用
3. 大葱切段
4. 锅里加热后放油，倒入泡姜泡椒蒜和花椒粒翻炒。
5. 炒香后加入半锅水，水开后中小火煮几分钟熬出泡椒味儿。
6. 中大火放入鲫鱼，盖上锅盖煮开后改小火慢熬。
7. 我重新换的汤锅慢熬的(⊙o⊙)哦
8. 汤变浓时，大约二十分钟左右，放入大葱段煮一两分钟，放点鸡精出锅。
9. 很好吃啦！
10. 装盘里来吃啦
小贴士
- 腌制鲫鱼时放了盐，泡椒也有盐味，所以最后出锅时不要放盐，不然会太咸…
- 不要反复用锅铲翻鲫鱼，容易变形，不好出锅！
菜谱创建于:2014年07月22日 21:38
