凉拌鲫鱼
凉拌鲫鱼即味道鲜香，肉质又滑嫩，不吃辣的可以这样凉拌！
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食材
- 鲫鱼 1条
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 葱 少许
- 姜 少许
- 食用油 2勺
步骤
1. 买一条鲫鱼，清洗干净，清洗的时候要注意去除黑色内膜和内脏，刮干净鱼鳞，撒些盐在表面，用剪刀反刮去除粘液；
2. 处理干净的鲫鱼背，用刀切三横，不要切段，这样比较入味；
3. 把切好的鲫鱼放在碗里；
4. 一勺料酒，均匀的撒在鱼表面，及鱼内部；
5. 姜洗净，切几片，待用；
6. 把姜片放2片鱼上面，可以去腥味，其余的姜等会炒香；
7. 鲫鱼放蒸锅，冷水上锅，盖住锅盖，大火蒸20分钟；
8. 鲫鱼在锅里蒸的时候，准备葱丝；
9. 葱段洗净，用来炒香的；
10. 鱼快蒸好的时候，另外起锅加2勺油；
11. 把葱段和姜炒香；
12. 鱼已经蒸熟，可以先端出来，放凉；
13. 锅里热油炒香葱姜；
14. 倒掉蒸鱼的时出的水；
15. 撒上葱丝；
16. 加1勺酱油；
17. 加1勺蚝油；
18. 把葱油均匀的淋在鱼表面；
19. 凉拌鲫鱼，又香又嫩！
小贴士
- 蒸鲫鱼时出的汁要倒了，这样不会腥。
菜谱创建于:2020年04月15日 23:10
