酱焖鲅鱼
鲅鱼刺少肉厚，味道鲜美，含有丰富蛋白质和维生素A，被誉为“最有营养的十种海鱼之一”。
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食材
- 鲅鱼 一条
- 蒜蓉辣酱 一勺
- 甜面酱 一勺
- 葱 一棵
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 油 适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 生抽 一勺
- 糖 少许
步骤
1. 准备所需食材。
2. 用剪刀从鲅鱼腹部向上剪开至鱼口，去除内脏，再把鱼腹内靠近主刺的瘀血去掉，用清水清洗干净。
3. 把鲅鱼的头部和尾部去掉，鱼身切成每块大约2厘米厚的鱼块。
6. 大蒜去皮切成蒜片。
7. 平底锅烧热放油，放入鲅鱼块煎制。
8. 当一面煎到金黄定型后，翻个面煎另一面。
9. 炒锅烧热放油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
10. 放入煎好的鲅鱼块。
11. 加入适量的热水。
13. 加入一勺醋和少许的料酒去腥。
15. 烧开后调小火焖至酱汁变浓变少，鱼肉入味，出锅前可以加入少许葱、辣椒或者香菜。
16. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 清洗鲅鱼时要把鱼腹内靠近主刺的瘀血去除干净，不然会很腥。
- 鲅鱼先煎过之后再焖烧不易碎，想要更入味，焖烧时间可适当长些。
菜谱创建于:2020年04月27日 13:13
