酱焖鲅鱼

酱焖鲅鱼

鲅鱼刺少肉厚，味道鲜美，含有丰富蛋白质和维生素A，被誉为“最有营养的十种海鱼之一”。

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食材

鲅鱼一条
蒜蓉辣酱一勺
甜面酱一勺
葱一棵
蒜三瓣
姜一小块
油适量
盐少许
料酒适量
生抽一勺
糖少许

步骤

酱焖鲅鱼,准备所需食材。

1. 准备所需食材。

酱焖鲅鱼,用剪刀从<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 398'>鲅鱼</a>腹部向上剪开至鱼口，去除内脏，再把鱼腹内靠近主刺的瘀血去掉，用清水清洗干净。

2. 用剪刀从鲅鱼腹部向上剪开至鱼口，去除内脏，再把鱼腹内靠近主刺的瘀血去掉，用清水清洗干净。

酱焖鲅鱼,把鲅鱼的头部和尾部去掉，鱼身切成每块大约2厘米厚的鱼块。

3. 把鲅鱼的头部和尾部去掉，鱼身切成每块大约2厘米厚的鱼块。

酱焖鲅鱼,鲅鱼块里放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制一会儿。

4. 鲅鱼块里放入姜片，少许的料酒腌制一会儿。

酱焖鲅鱼,将生姜切成姜片，大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段。

5. 将生姜切成姜片，大葱切成葱段。

酱焖鲅鱼,大蒜去皮切成蒜片。

6. 大蒜去皮切成蒜片。

酱焖鲅鱼,平底锅烧热放油，放入鲅鱼块煎制。

7. 平底锅烧热放油，放入鲅鱼块煎制。

酱焖鲅鱼,当一面煎到金黄定型后，翻个面煎另一面。

8. 当一面煎到金黄定型后，翻个面煎另一面。

酱焖鲅鱼,炒锅烧热放油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

9. 炒锅烧热放油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

酱焖鲅鱼,放入煎好的鲅鱼块。

10. 放入煎好的鲅鱼块。

酱焖鲅鱼,加入适量的热水。

11. 加入适量的热水。

酱焖鲅鱼,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 814'>蒜蓉辣酱</a>和一勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>，只放其中一种也可以。

12. 加入一勺蒜蓉辣酱和一勺的甜面酱，只放其中一种也可以。

酱焖鲅鱼,加入一勺醋和少许的料酒去腥。

13. 加入一勺醋和少许的料酒去腥。

酱焖鲅鱼,再加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和半勺白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，如果觉得酱汁咸度已够，盐就不用加了。

14. 再加入一勺生抽和半勺白糖，如果觉得酱汁咸度已够，盐就不用加了。

酱焖鲅鱼,烧开后调小火焖至酱汁变浓变少，鱼肉入味，出锅前可以加入少许葱、辣椒或者香菜。

15. 烧开后调小火焖至酱汁变浓变少，鱼肉入味，出锅前可以加入少许葱、辣椒或者香菜。

酱焖鲅鱼,喜欢的试试吧！

16. 喜欢的试试吧！

小贴士

清洗鲅鱼时要把鱼腹内靠近主刺的瘀血去除干净，不然会很腥。
鲅鱼先煎过之后再焖烧不易碎，想要更入味，焖烧时间可适当长些。

菜谱创建于:2020年04月27日 13:13

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