酱焖鲅鱼

酱焖鲅鱼

鲅鱼肉厚刺少我经常用鲅鱼肉来包饺子很鲜美今天换个花样吃酱焖鲅鱼酱香浓郁很下饭的。

优雅的长围巾

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食材

鲅鱼 1条
葱 1段
蒜 5瓣
姜 2片
甜面酱 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
生抽 2汤匙
醋 1汤匙
食用油 2汤匙
面粉 3汤匙
花椒 20粒
八角 1个
干辣椒 2个
红尖椒 1个

步骤

酱焖鲅鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 398'>鲅鱼</a> 收拾干净备用

1. 鲅鱼收拾干净备用

酱焖鲅鱼,切4段

2. 切4段

酱焖鲅鱼,裹上薄薄一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>

3. 裹上薄薄一层面粉

酱焖鲅鱼,起油锅油热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> 放入鱼块

4. 起油锅油热后放入花椒放入鱼块

酱焖鲅鱼,不要着急翻面

5. 不要着急翻面

酱焖鲅鱼,一面定型后再翻另一面

6. 一面定型后再翻另一面

酱焖鲅鱼,煎至两面金黄盛出

7. 煎至两面金黄盛出

酱焖鲅鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜切片 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3446'>红尖椒</a>切圈
酱备好

8. 葱蒜切片姜切丝红尖椒切圈酱备好

酱焖鲅鱼,再起油锅利用锅里留下的底油放入葱姜蒜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

9. 再起油锅利用锅里留下的底油放入葱姜蒜干辣椒八角

酱焖鲅鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

10. 放入甜面酱和豆瓣酱

酱焖鲅鱼,翻炒出酱香味倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

11. 翻炒出酱香味倒入生抽

酱焖鲅鱼,倒入适量清水煮开

12. 倒入适量清水煮开

酱焖鲅鱼,放入煎好的鱼块大火煮开

13. 放入煎好的鱼块大火煮开

酱焖鲅鱼,煮制期间将鱼翻面入味煮至汤汁浓稠鱼块完全成熟烹入醋

14. 煮制期间将鱼翻面入味煮至汤汁浓稠鱼块完全成熟烹入醋

酱焖鲅鱼,放入红尖椒大火收汁

15. 放入红尖椒大火收汁

酱焖鲅鱼,出锅装盘

16. 出锅装盘

小贴士

豆瓣酱甜面酱和生抽都有咸味烹饪中没有加盐请按照自己需要调整调味品用量。

菜谱创建于:2020年04月28日 22:35

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