酱焖鲅鱼

酱焖鲅鱼

鲅鱼肉厚 刺少 我经常用鲅鱼肉来包饺子 很鲜美 今天换个花样吃 酱焖鲅鱼 酱香浓郁很下饭的。

优雅的长围巾

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食材

  • 鲅鱼 1条
  • 葱 1段
  • 蒜 5瓣
  • 姜 2片
  • 甜面酱 1汤匙
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 醋 1汤匙
  • 食用油 2汤匙
  • 面粉 3汤匙
  • 花椒 20粒
  • 八角 1个
  • 干辣椒 2个
  • 红尖椒 1个

步骤

酱焖鲅鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 398'>鲅鱼</a> 收拾干净备用

1. 鲅鱼 收拾干净备用

酱焖鲅鱼,切4段

2. 切4段

酱焖鲅鱼,裹上薄薄一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>

3. 裹上薄薄一层面粉

酱焖鲅鱼,起油锅 油热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> 放入鱼块

4. 起油锅 油热后放入花椒 放入鱼块

酱焖鲅鱼,不要着急翻面

5. 不要着急翻面

酱焖鲅鱼,一面定型后再翻另一面

6. 一面定型后再翻另一面

酱焖鲅鱼,煎至两面金黄 盛出

7. 煎至两面金黄 盛出

酱焖鲅鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜切片 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3446'>红尖椒</a>切圈 酱备好

8. 葱蒜切片 姜切丝 红尖椒切圈 酱备好

酱焖鲅鱼,再起油锅 利用锅里留下的底油 放入葱姜蒜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

9. 再起油锅 利用锅里留下的底油 放入葱姜蒜 干辣椒 八角

酱焖鲅鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

10. 放入甜面酱和豆瓣酱

酱焖鲅鱼,翻炒出酱香味 倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

11. 翻炒出酱香味 倒入生抽

酱焖鲅鱼,倒入适量清水煮开

12. 倒入适量清水煮开

酱焖鲅鱼,放入煎好的鱼块 大火煮开

13. 放入煎好的鱼块 大火煮开

酱焖鲅鱼,煮制期间 将鱼翻面入味 煮至汤汁浓稠 鱼块完全成熟 烹入醋

14. 煮制期间 将鱼翻面入味 煮至汤汁浓稠 鱼块完全成熟 烹入醋

酱焖鲅鱼,放入红尖椒 大火收汁

15. 放入红尖椒 大火收汁

酱焖鲅鱼,出锅装盘

16. 出锅装盘

小贴士

  1. 豆瓣酱 甜面酱和生抽都有咸味 烹饪中没有加盐 请按照自己需要调整调味品用量。
菜谱创建于:2020年04月28日 22:35
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