鱿鱼炒芹菜
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
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食材
- 鱿鱼 250克
- 西芹 180克
- 胡萝卜 120克
- 蒜蓉 2瓣
- 小米辣 2个
- 油 15克
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 醋 几滴
- 料酒 5克
- 蚝油 3克
- 胡椒粉 0.5克
步骤
1. 比较喜欢吃鱿鱼须😃，买回来处理脏东西
2. 对半切开
3. 起锅烧水，待开
4. 水开后放入鱿鱼煮约1分钟，鱿鱼缩水即可捞起
5. 凉水冲一下
6. 切小段
7. 切胡萝卜条备用
8. 如图斜切西芹
9. 切好备用
10. 拍两瓣蒜蓉，以整个连为一体不分开为宜
11. 小米辣切两刀三段
12. 起锅烧油，放入蒜蓉和小米辣炒香
13. 放入鱿鱼
14. 翻炒一会儿，待鱿鱼出水，如果太多可舀起一些
15. 放入西芹翻炒一会儿
16. 胡萝卜最后下锅，炒久了容易烂
17. 加入各种上述各种调料
18. 继续翻炒
19. 太干的话可以将前面舀起的汤汁加入
20. 炒一会儿还剩一点儿汤汁时关火🔥
21. 装盘
22. 开吃咯
23. yummy
小贴士
- 炒菜时如果锅比较干，可加少许水防粘锅！
菜谱创建于:2020年04月28日 12:38
