鱿鱼炒芹菜
芹菜清脆爽口，鱿鱼花洁白鲜嫩且入味。
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食材
- 鱿鱼 1—2只
- 芹菜 100克
- 蒜 3瓣
- 葱 5克
- 姜 3克
- 红、黄椒 少许
- 油 适量
- 料酒 1匙
- 糖 0.5勺
- 淀粉 适量
- 盐 1匙
- 味精 0.2匙
步骤
1. 准备所需要的食材。
2. 先把鱿鱼的眼睛和嘴巴去掉，再把肚子里的内脏去掉，冲洗干净。
3. 然后把鱿鱼身体表面的黑膜撕掉，冲洗干净后的鱿鱼就变得白白净净了。
4. 清洗好的鱿鱼可以切成鱿鱼圈或者鱿鱼条，不怕麻烦的就切成鱿鱼花。 将鱿鱼从肚子中间切开平铺，从鱿鱼的一个角开始，横着直刀轻轻切若干平行的条纹，深度为鱿鱼的3/4，注意不要切到底，别切断了。
5. 然后换另一个角再开始切，切的深度跟刚才一样，切好后就形成若干菱形的花纹。
6. 将打好花刀的鱿鱼切成片。
7. 锅里放水烧开，放入鱿鱼焯水，鱿鱼受热后卷起就变成漂亮的鱿鱼花。
8. 芹菜摘去叶子洗净，斜刀切成段状。
9. 切少许的红黄椒做配菜。
10. 将切好的芹菜和红黄椒一起焯水，捞出过凉水，控水备用。。
12. 碗里放入少许淀粉，加入适量的清水，搅拌成淀粉水勾芡用。
13. 锅里放油，加入葱姜蒜爆香。
14. 放入芹菜、红、黄椒和鱿鱼卷。
16. 倒入调好的淀粉水，大火快速翻炒出锅。经过焯水后的鱿鱼和芹菜基本熟了，所以不要炒时间过长，防止鱿鱼炒老。
17. 出锅前可加入少许香油。
18. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 经过焯水后的鱿鱼和芹菜基本熟了，所以炒制时间不要过长，防止鱿鱼炒老。
菜谱创建于:2020年04月18日 13:34
