五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅

蚕豆是我们生活中常见的食材,蚕豆营养价值很高,含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。   蚕豆性平味甘,具有健脾益气、祛湿、抗癌的功效。对于脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿、食管癌、胃癌、宫颈癌等病症有一定的辅助疗效。 阿晨很喜欢吃蚕豆,剥了壳的嫩嫩的蚕豆米,炒鸡蛋或者做蚕豆汤,都很美味。除此以外,蚕豆还可以加工一道很好吃的下酒菜,就是五香蚕豆。用干蚕豆或者新鲜蚕豆都可以,做法非常简单,煮好的蚕豆,面而入味,一个一个简直停不下来。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄

阿晨悠悠

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食材

  • 新鲜蚕豆 约500g
  • 小葱 两根
  • 一块
  • 卤料
  • 八角 四个
  • 桂皮 两小段
  • 香叶 四五片
  • 干辣椒 五个
  • 花椒 一小把
  • 调味
  • 老抽 一汤匙
  • 生抽 两汤匙
  • 冰糖 三个
  • 食盐 适量

步骤

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,食材合照:蚕豆,已剥壳,约300g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>两根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>两小段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>4个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>四五片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>五个(喜欢吃辣可以多放点,不能吃辣就少放点),大红袍<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>一小把

1. 食材合照:蚕豆,已剥壳,约300g,一块,小葱两根,桂皮两小段,八角4个,香叶四五片,干辣椒五个(喜欢吃辣可以多放点,不能吃辣就少放点),大红袍花椒一小把

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,卤料很简单,就是最基本的:八角,桂皮,香叶,干辣椒和花椒

2. 卤料很简单,就是最基本的:八角,桂皮,香叶,干辣椒和花椒

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,蚕豆米清洗干净

3. 蚕豆米清洗干净

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,小葱择好洗净,切段,姜清洗切片

4. 小葱择好洗净,切段,姜清洗切片

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,全部食材准备好,特别简单吧

5. 全部食材准备好,特别简单吧

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,准备约800毫升水,水的量自己控制,多点少点都可以。加入香料,中火煮开

6. 准备约800毫升水,水的量自己控制,多点少点都可以。加入香料,中火煮开

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,煮开后转小火,煮5分钟,让香料味道释放

7. 煮开后转小火,煮5分钟,让香料味道释放

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,煮香料时,给蚕豆焯水去除豆腥味。水开下蚕豆,煮一分钟

8. 煮香料时,给蚕豆焯水去除豆腥味。水开下蚕豆,煮一分钟

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,煮好的凉水冲洗控水备用

9. 煮好的凉水冲洗控水备用

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,蚕豆加入卤汤

10. 蚕豆加入卤汤

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,加入葱段姜片

11. 加入葱段姜片

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,加一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

12. 加一汤匙老抽

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,加入两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

13. 加入两汤匙生抽

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,三四颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,搅拌溶解

14. 三四颗冰糖,搅拌溶解

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,尝下卤汤咸淡,根据个人口味补充一些食盐,我又加了一茶匙食盐

15. 尝下卤汤咸淡,根据个人口味补充一些食盐,我又加了一茶匙食盐

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,加盖小火炖煮20分钟

16. 加盖小火炖煮20分钟

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,其实蚕豆已经煮好入味了。

17. 其实蚕豆已经煮好入味了。

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,捡出葱

18. 捡出葱

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,关火,如果想蚕豆更入味,可以再浸泡半小时到一小时,即可装盘食用

19. 关火,如果想蚕豆更入味,可以再浸泡半小时到一小时,即可装盘食用

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,成品

20. 成品

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,成品

21. 成品

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,成品

22. 成品

五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅,超级简单的五香蚕豆,蚕豆绵软入味,咸鲜味美,一个一个真实停不下来啊,喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄

23. 超级简单的五香蚕豆,蚕豆绵软入味,咸鲜味美,一个一个真实停不下来啊,喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄

小贴士

  1. 蚕豆的饮食禁忌。
  2. 因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。
  3. 蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。
  4. 同时,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。
菜谱创建于:2020年05月06日 18:30

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