五香蚕豆➕且将蚕豆伴青梅
蚕豆是我们生活中常见的食材，蚕豆营养价值很高，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。 蚕豆性平味甘，具有健脾益气、祛湿、抗癌的功效。对于脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿、食管癌、胃癌、宫颈癌等病症有一定的辅助疗效。 阿晨很喜欢吃蚕豆，剥了壳的嫩嫩的蚕豆米，炒鸡蛋或者做蚕豆汤，都很美味。除此以外，蚕豆还可以加工一道很好吃的下酒菜，就是五香蚕豆。用干蚕豆或者新鲜蚕豆都可以，做法非常简单，煮好的蚕豆，面而入味，一个一个简直停不下来。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
767 菜谱
3011 粉丝
733 关注
食材
- 新鲜蚕豆 约500g
- 小葱 两根
- 姜 一块
- 卤料
- 八角 四个
- 桂皮 两小段
- 香叶 四五片
- 干辣椒 五个
- 花椒 一小把
- 调味
- 老抽 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 冰糖 三个
- 食盐 适量
步骤
2. 卤料很简单，就是最基本的：八角，桂皮，香叶，干辣椒和花椒
3. 蚕豆米清洗干净
4. 小葱择好洗净，切段，姜清洗切片
5. 全部食材准备好，特别简单吧
6. 准备约800毫升水，水的量自己控制，多点少点都可以。加入香料，中火煮开
7. 煮开后转小火，煮5分钟，让香料味道释放
8. 煮香料时，给蚕豆焯水去除豆腥味。水开下蚕豆，煮一分钟
9. 煮好的凉水冲洗控水备用
10. 蚕豆加入卤汤
11. 加入葱段姜片
12. 加一汤匙老抽
13. 加入两汤匙生抽
14. 三四颗冰糖，搅拌溶解
15. 尝下卤汤咸淡，根据个人口味补充一些食盐，我又加了一茶匙食盐
16. 加盖小火炖煮20分钟
17. 其实蚕豆已经煮好入味了。
18. 捡出葱
19. 关火，如果想蚕豆更入味，可以再浸泡半小时到一小时，即可装盘食用
20. 成品
21. 成品
22. 成品
23. 超级简单的五香蚕豆，蚕豆绵软入味，咸鲜味美，一个一个真实停不下来啊，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 蚕豆的饮食禁忌。
- 因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。
- 蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用。
- 同时，蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。
