舒芙蕾松饼(平底锅版)

舒芙蕾松饼(平底锅版)

奶香,软嫩,云朵的感觉。

~小海豚~

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食材

  • 鸡蛋 2个
  • 纯牛奶 250ml
  • 玉米淀粉 50 g
  • 白糖 20g(牛奶)+40g(蛋白)
  • 白醋 几滴

步骤

舒芙蕾松饼(平底锅版),准备需要的食材,蛋白蛋黄分开。

1. 准备需要的食材,蛋白蛋黄分开。

舒芙蕾松饼(平底锅版),牛奶倒入小奶锅里,加20g糖,最小火加热。

2. 牛奶倒入小奶锅里,加20g糖,最小火加热。

舒芙蕾松饼(平底锅版),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>用牛奶稀释。

3. 玉米淀粉用牛奶稀释。

舒芙蕾松饼(平底锅版),牛奶慢慢变热,把玉米淀粉奶液慢慢的缓缓的倒入热奶中。

4. 牛奶慢慢变热,把玉米淀粉奶液慢慢的缓缓的倒入热奶中。

舒芙蕾松饼(平底锅版),最小火,慢慢的推,让牛奶凝结。

5. 最小火,慢慢的推,让牛奶凝结。

舒芙蕾松饼(平底锅版),随着温度的升高,牛奶出现像浆糊一样的状态时马上离火,快速搅拌,让玉米淀粉充分溶解在牛奶中,不要形成任何颗粒。

6. 随着温度的升高,牛奶出现像浆糊一样的状态时马上离火,快速搅拌,让玉米淀粉充分溶解在牛奶中,不要形成任何颗粒。

舒芙蕾松饼(平底锅版),加入打散的蛋黄。

7. 加入打散的蛋黄。

舒芙蕾松饼(平底锅版),最小火迅速的搅拌。

8. 最小火迅速的搅拌。

舒芙蕾松饼(平底锅版),让蛋黄,牛奶和玉米淀粉完全的结合在一起。这样做出的卡仕达酱最香纯最好吃的。

9. 让蛋黄,牛奶和玉米淀粉完全的结合在一起。这样做出的卡仕达酱最香纯最好吃的。

舒芙蕾松饼(平底锅版),蛋白里加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>。

10. 蛋白里加几滴白醋

舒芙蕾松饼(平底锅版),打蛋器打发至大泡,加三分之一<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,增加蛋白的稳定性,增加香甜的口感。

11. 打蛋器打发至大泡,加三分之一白糖,增加蛋白的稳定性,增加香甜的口感。

舒芙蕾松饼(平底锅版),打发至蛋白细腻,加第二次糖。

12. 打发至蛋白细腻,加第二次糖。

舒芙蕾松饼(平底锅版),打发至打蛋器提起有大弯钩时,加第三次糖。

13. 打发至打蛋器提起有大弯钩时,加第三次糖。

舒芙蕾松饼(平底锅版),打发到蛋白碗倒放,蛋白不会流出。

14. 打发到蛋白碗倒放,蛋白不会流出。

舒芙蕾松饼(平底锅版),取三分之一的蛋白加入蛋黄牛奶淀粉糊中。

15. 取三分之一的蛋白加入蛋黄牛奶淀粉糊中。

舒芙蕾松饼(平底锅版),轻轻的翻拌均匀。

16. 轻轻的翻拌均匀。

舒芙蕾松饼(平底锅版),把拌匀的蛋奶糊倒回剩下的蛋白里。

17. 把拌匀的蛋奶糊倒回剩下的蛋白里。

舒芙蕾松饼(平底锅版),轻轻翻拌,让卡仕达酱和蛋白充分拌匀。

18. 轻轻翻拌,让卡仕达酱和蛋白充分拌匀。

舒芙蕾松饼(平底锅版),最小火,平底锅刷一层薄油。

19. 最小火,平底锅刷一层薄油。

舒芙蕾松饼(平底锅版),用饭勺盛满倒入锅内。

20. 用饭勺盛满倒入锅内。

舒芙蕾松饼(平底锅版),盖上锅盖,小火,煎2分钟。

21. 盖上锅盖,小火,煎2分钟。

舒芙蕾松饼(平底锅版),轻轻的翻面。在锅边淋上半勺清水。

22. 轻轻的翻面。在锅边淋上半勺清水。

舒芙蕾松饼(平底锅版),盖上盖子小火煎2分钟。

23. 盖上盖子小火煎2分钟。

舒芙蕾松饼(平底锅版),松饼鼓起。

24. 松饼鼓起。

舒芙蕾松饼(平底锅版),轻轻盛出。

25. 轻轻盛出。

舒芙蕾松饼(平底锅版),奶香,软嫩,云朵的感觉。

26. 奶香,软嫩,云朵的感觉。

小贴士

  1. ①牛奶里最好放点香草荚加热。
菜谱创建于:2020年05月15日 12:18

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