平底锅舒芙蕾.
说来你可能不信，真有这么一种甜品，上桌时蓬松软嫩，入口如一朵热腾腾甜丝丝的云，轻轻一抿就爆出甜蜜浓郁的香气，近似梦幻……而它的主料，不过是鸡蛋，牛奶，以及空气。 没错，空气。这种法式甜点叫舒芙蕾（Soufflé），名字源于法语动词Souffler，意为“充气”，但我更喜欢Souffler的另一个释义——呼吸。 舒芙蕾，本是一种蛋糕的烘焙方式，最早出现在中世纪的法国，制作过程非常复杂且对细节苛求。材料比例的严格把控才制作出蓬松轻盈的软萌小胖子，细腻柔软的质感与女人的肌肤甚有几分相似。 身处网络时代，“网红”和“经典”是一对矛盾的形容词，网红敢情总是昙花一现的生命力，而经典则可以流传百年。舒芙蕾就是集网红、经典流传一体的甜品，它质地轻盈，口感温柔，里面大量的空气让它每一寸皮肤都在呼吸，如果想要与舒芙蕾合影留念，可能要在30秒内将其保留在脑海与相机中……
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低粉（蛋糕粉） 40克
- 酸奶 20克
- 白糖 15克
步骤
1. 准备食材。
2. 将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中
3. 在蛋黄中加入酸奶搅拌均匀。
4. 将低粉过筛加入蛋黄液中。
5. 将筛入低筋面粉慢慢的搅拌，让蛋黄糊达到浓稠的状态；
6. 在蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡。
7. 取1/3打好的蛋白霜加进到蛋黄糊中。
8. 用硅胶刮刀上下翻拌。
9. 将翻拌好的蛋黄糊加入到剩下的2/3蛋白霜中。
10. 用硅胶刮刀上下翻拌至均匀。
11. 麦饭石平底不粘锅开小火，舀2勺（约15克一勺）蛋糊叠加放进锅底，盖上锅盖，小火烘2-3分钟。
12. 开锅盖，底面能用铲子轻轻铲起就可以翻面了。
13. 翻面，盖上锅盖，小火继续烘2-3分钟。
14. 用同样的方法将剩余的面糊都做成舒芙蕾。出锅后在做好的松饼上淋上酸奶就可以啦~也可以根据自己的情况，筛上糖粉，挤上奶油或者是加上棉花糖，巧克力粉之类的进行装饰。
15. 舒芙蕾就是集网红、经典流传一体的甜品，它质地轻盈，口感温柔，里面大量的空气让它每一寸皮肤都在呼吸。
小贴士
- 1. 切记蛋白打发的容器一定要无油无水。
- 2. 面糊翻拌的过程要上下翻拌不要打圈，打圈容易消泡会导致膨不起来。
- 3. 做好的舒芙蕾会回缩一点是正常现象，毕竟我们是平底锅战队嘛。
