平底锅舒芙蕾

平底锅舒芙蕾

今天跟大家分享一款不用烤箱,只需要一个平底锅就可以完成的舒芙蕾!

果实麻麻

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食材

  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 40克
  • 泡打粉 2克
  • 细砂糖 35克
  • 牛奶 35克
  • 玉米油 5克
  • 奶粉 5克

步骤

平底锅舒芙蕾,称量好需要用的材料

1. 称量好需要用的材料

平底锅舒芙蕾,将蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的容器中

2. 将蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的容器中

平底锅舒芙蕾,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>倒入容器中混合,快速用手动打蛋器混合均匀

3. 把玉米油牛奶倒入容器中混合,快速用手动打蛋器混合均匀

平底锅舒芙蕾,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>,用Z 字手法搅拌至无干面粉

4. 筛入低筋面粉泡打粉,用Z 字手法搅拌至无干面粉

平底锅舒芙蕾,加入蛋黄

5. 加入蛋黄

平底锅舒芙蕾,继续用Z 字手法搅拌至蛋黄糊顺滑

6. 继续用Z 字手法搅拌至蛋黄糊顺滑

平底锅舒芙蕾,蛋清中滴几滴柠檬汁去腥,用电动打蛋器搅拌至鱼眼泡,加入三分之一白砂糖

7. 蛋清中滴几滴柠檬汁去腥,用电动打蛋器搅拌至鱼眼泡,加入三分之一白砂糖

平底锅舒芙蕾,继续搅打至细腻的状态加入白砂糖,在继续用电动打蛋器打至有纹路加入剩下的白砂糖,蛋白打至干性发泡,提起打蛋器有小尖角

8. 继续搅打至细腻的状态加入白砂糖,在继续用电动打蛋器打至有纹路加入剩下的白砂糖,蛋白打至干性发泡,提起打蛋器有小尖角

平底锅舒芙蕾,乳三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法,将蛋黄糊翻拌均匀

9. 乳三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法,将蛋黄糊翻拌均匀

平底锅舒芙蕾,然后倒入蛋白中,用翻拌的手法翻拌均匀

10. 然后倒入蛋白中,用翻拌的手法翻拌均匀

平底锅舒芙蕾,翻拌均匀的状态

11. 翻拌均匀的状态

平底锅舒芙蕾,将面糊倒入裱花袋中

12. 将面糊倒入裱花袋中

平底锅舒芙蕾,平底锅不粘锅中薄薄的涂抹一层色拉油,全程小火,锅稍微热时挤入面糊

13. 平底锅不粘锅中薄薄的涂抹一层色拉油,全程小火,锅稍微热时挤入面糊

平底锅舒芙蕾,加入一点点清水,注意不要流到面糊底部,盖上锅盖焖5分钟

14. 加入一点点清水,注意不要流到面糊底部,盖上锅盖焖5分钟

平底锅舒芙蕾,翻面,再加入一点点清水,盖上锅盖继续焖煮4分钟即可

15. 翻面,再加入一点点清水,盖上锅盖继续焖煮4分钟即可

平底锅舒芙蕾,放入盘中。上面撒些糖粉或者<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,再搭配些自己喜欢的水果。还可以淋着蜂蜜或者酸奶,具体看自己喜欢。

16. 放入盘中。上面撒些糖粉或者奶粉,再搭配些自己喜欢的水果。还可以淋着蜂蜜或者酸奶,具体看自己喜欢。

菜谱创建于:2020年06月01日 19:51

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