平底锅舒芙蕾
舒芙蕾做法其实特别简单易学。^_^原料多一点少一点都不会特别影响成品及口感，但是“锅”非常重要，一定要不粘的平底锅，下面我们一起来制作吧！
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 145克
- 纯牛奶 110克
- 糖粉 25克
- 细砂糖 25克
- 白醋 2-3滴
- 泡打粉 2克
步骤
1. 所有食材按列表称重。
2. 将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。
3. 先做蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄打散。
4. 在加入称好的糖粉。
5. 用手动打蛋器打至均匀，使糖粉与蛋黄完全融合。
6. 再加入纯牛奶，再次用手动打蛋器打至均匀。
8. 蛋白中滴入几滴白醋。
9. 启动电动打蛋器将蛋白低速打至呈现鱼眼泡，加入三分一的细砂糖，继续保持低速。
10. 蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，将打蛋器调中速打发。
11. 打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，打至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
12. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌制看不到蛋白霜。
13. 再取三分之一的蛋白霜，继续翻拌均匀。
14. 最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌至看不到蛋白霜即可。
15. 拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，轻轻震几下器具，将气泡震出。
16. 将不粘平底锅小火加热30秒，盛入蛋糕糊，堆圆形，小火煎至2分钟。(全程小火)这里再次强调一下，做松饼不难，但是一定要用不粘平底锅，这样做出来才漂亮。
17. 翻一面再继续保持小火煎2分钟，取出，将面糊依次做完。
18. 筛上一层糖霜即可食用。
19. 简单易学，营养早餐，一杯牛奶或咖啡，快手早餐，能量满满一整天。
小贴士
- 这款松饼操作并不难，几个要点需要大家注意: 1、装蛋白的器具一定要无水无油，有利于蛋白的打发。 2、蛋白霜与做好的蛋黄糊混合的手法，切记翻拌，避免消泡，影响成品的口感。 3、锅的重要性、一定要选用不粘平底锅，掌握这几点就没问题。
