猪血丸子
这是一道下饭又开胃的湖南风味美食，虽然做法不正宗，但猪血丸子可是正宗的湖南特产哦！年前湖南给我寄来了一些湖南特产，其中就有两个猪血丸子；以前只听说过，但从来没见过，更没吃过；第一次做的时候，没浸泡又切的太簿，下锅过全散了不说还咸的很；今儿则吸取上次的经验：切厚片再用清水浸泡半小时，不但保留了猪血丸子的原有味道，而且也能适合我们的口味了。
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食材
- 猪血丸子 180克
- 蒜苗 230克
- 玉米油 适量
- 葱姜 少许
- 干辣椒 3瓣
- 料酒 适量
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 食盐 1小勺
- 白糖 1小勺
步骤
1. 备好食材
2. 蒜苗去头尾老梗后切长段
3. 把猪血丸子切厚片，清水浸泡半小时洗净，看着不大，切开不小，所以用了一半
4. 锅热后倒入玉米油，放入蒜苗
5. 再加少许清水和1小勺食盐，煸炒变色后盛起
6. 重新倒油，下葱姜、辣椒沫煸香后盛出
7. 留底油，放入猪血丸子
8. 中小火煎制两边金黄后，倒入少许料酒，去腥增香
9. 加少许温水和少许老抽
10. 再来1小勺白糖，小火烧5分钟
11. 待汁水渐干时，重新倒入蒜苗
12. 大火翻炒，最后加少许鸡精，翻炒均匀后关火
13. 出名装盘
14. 色香味浓
15. 好吃又下饭
小贴士
- 1、猪血丸子属腌制品，味道较咸，吃前浸泡半小时，可泡去一些咸味。
- 2、猪血丸子需加水稍微煮一会儿，入味熟透才好吃。
- 3、不喜欢鸡精的，可忽略不加哦。
菜谱创建于:2020年05月18日 15:09
