番茄炒丝瓜
番茄和丝瓜，是夏天的应季食材，从小吃到大太熟悉不过；但是用番茄来炒丝瓜，不怕您笑话，还真没吃过，大姑娘上轿头一回啊。 今儿咱就来验证下，此外为丰富它的口感，我还加了一小把豌豆在里面，嘿，别说，味道还真的好吃，酸酸咸咸，软软糯糯的，开胃又下饭，连卤汁也没浪费，又拌了半碗米饭，不小心又吃撑了~~~
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食材
- 丝瓜 1根
- 豌豆 1碟
- 番茄 2个
- 食用油 适量
- 食盐 1小勺
- 香葱 少许
- 水淀粉 少许
步骤
1. 备好食材，另外我还备了一些豌豆丰富口感
2. 番茄去蒂洗净，切小块
3. 豌豆洗净，香葱切末
4. 丝瓜刨去外皮
5. 洗净后也切小块
6. 加半小勺盐抓下，防止变黑，然后再冲洗一遍
7. 锅炒烧热，放食用油，下入丝瓜
8. 再放入豌豆翻炒均匀，炒至断生后盛出
9. 重新放油，下葱花煸香，再放入番茄
10. 煸炒出汁后，加入少许清水和食盐
11. 烧开后，将丝瓜和豌豆重新入锅
12. 翻炒均匀后，沿锅边淋少许淀粉水
13. 待汤汁浓稠后即可关火
14. 撒上葱花后，出锅装盘
15. 番茄软糯，丝瓜香咸
16. 酸酸咸咸，开胃又下饭
小贴士
- 1、丝瓜容易变色发黑，切好后加少许食盐抓下，可以防止变色；但最好是现剥皮现做，不要放置太久。
- 2、番茄要选成熟的一点，然后再葱花煸炒出汁，这样香甜不酸，口味更好。
- 3、出锅前淋少许淀粉水，可让汤汁更加浓稠，且颜色也好看；有条件还可以淋少许熟油，颜色会更亮。
菜谱创建于:2020年05月28日 16:22
