白白胖胖小馒头
吃够了早餐店的面食，不如自己在家蒸馒头。做法简单，蒸出的馒头特别细腻香甜
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食材
- 中筋面粉 300克
- 糖 25－30克
- 酵母 3克
- 清水 145－150克
- 油 8克
步骤
2. 把酵母水和油倒入面粉中
3. 搅拌面粉，逐渐成雪花状
4. 把面转移到硅胶垫上，揉成面团
5. 这时候的面团并不光滑，切开一看，内部也不是很紧实，而且气孔大小不一
6. 再继续不断揉面，揉10－15分钟，这个时候再切开面团，会发现内部组织很紧实而且细腻。这样就算揉好了
7. 我的面团大概440－450克左右，平均分成16个剂子。我做的小馒头，适合孩子吃。如果大人吃，联系剂子55克左右
8. 把每个剂子都揉几遍为了排气。
9. 把剂子用手在板上以画圈的方式揉圆
10. 再用双手一个往前一个往后滚圆堆高，因为发酵的时候会变矮变胖
11. 把面团都做好后，放在蒸屉上，锅里加入四五十度的水，发酵到原来的1.5倍大。
12. 发好后，开中火，蒸18－20分钟左右。关火后不要立刻开盖，等五分钟再慢慢打开锅盖，不然锅里锅外温度差距大，很容易塌缩
13. 把馒头转移到架子上晾凉。掰开一个看，里面的组织非常均匀紧实
14. 吃起来一股香甜加一点发酵后的味道，非常好吃
15. 吃不完的要一个个分别装好再放进冰箱冷冻。不要都装一起，容易粘连。吃的时候再拿出来热一热。
菜谱创建于:2020年06月07日 18:31
