白白胖胖小馒头

白白胖胖小馒头

吃够了早餐店的面食,不如自己在家蒸馒头。做法简单,蒸出的馒头特别细腻香甜

狐哓仙

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食材

  • 中筋面粉 300克
  • 25-30克
  • 酵母 3克
  • 清水 145-150克
  • 8克

步骤

白白胖胖小馒头,取一个容器,倒入清水,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>粉,搅拌到其融化没有颗粒状

1. 取一个容器,倒入清水,放入酵母粉,搅拌到其融化没有颗粒状

白白胖胖小馒头,把酵母水和油倒入面粉中

2. 把酵母水和油倒入面粉中

白白胖胖小馒头,搅拌面粉,逐渐成雪花状

3. 搅拌面粉,逐渐成雪花状

白白胖胖小馒头,把面转移到硅胶垫上,揉成面团

4. 把面转移到硅胶垫上,揉成面团

白白胖胖小馒头,这时候的面团并不光滑,切开一看,内部也不是很紧实,而且气孔大小不一

5. 这时候的面团并不光滑,切开一看,内部也不是很紧实,而且气孔大小不一

白白胖胖小馒头,再继续不断揉面,揉10-15分钟,这个时候再切开面团,会发现内部组织很紧实而且细腻。这样就算揉好了

6. 再继续不断揉面,揉10-15分钟,这个时候再切开面团,会发现内部组织很紧实而且细腻。这样就算揉好了

白白胖胖小馒头,我的面团大概440-450克左右,平均分成16个剂子。我做的小馒头,适合孩子吃。如果大人吃,联系剂子55克左右

7. 我的面团大概440-450克左右,平均分成16个剂子。我做的小馒头,适合孩子吃。如果大人吃,联系剂子55克左右

白白胖胖小馒头,把每个剂子都揉几遍为了排气。

8. 把每个剂子都揉几遍为了排气。

白白胖胖小馒头,把剂子用手在板上以画圈的方式揉圆

9. 把剂子用手在板上以画圈的方式揉圆

白白胖胖小馒头,再用双手一个往前一个往后滚圆堆高,因为发酵的时候会变矮变胖

10. 再用双手一个往前一个往后滚圆堆高,因为发酵的时候会变矮变胖

白白胖胖小馒头,把面团都做好后,放在蒸屉上,锅里加入四五十度的水,发酵到原来的1.5倍大。

11. 把面团都做好后,放在蒸屉上,锅里加入四五十度的水,发酵到原来的1.5倍大。

白白胖胖小馒头,发好后,开中火,蒸18-20分钟左右。关火后不要立刻开盖,等五分钟再慢慢打开锅盖,不然锅里锅外温度差距大,很容易塌缩

12. 发好后,开中火,蒸18-20分钟左右。关火后不要立刻开盖,等五分钟再慢慢打开锅盖,不然锅里锅外温度差距大,很容易塌缩

白白胖胖小馒头,把馒头转移到架子上晾凉。掰开一个看,里面的组织非常均匀紧实

13. 把馒头转移到架子上晾凉。掰开一个看,里面的组织非常均匀紧实

白白胖胖小馒头,吃起来一股香甜加一点发酵后的味道,非常好吃

14. 吃起来一股香甜加一点发酵后的味道,非常好吃

白白胖胖小馒头,吃不完的要一个个分别装好再放进冰箱冷冻。不要都装一起,容易粘连。吃的时候再拿出来热一热。

15. 吃不完的要一个个分别装好再放进冰箱冷冻。不要都装一起,容易粘连。吃的时候再拿出来热一热。

菜谱创建于:2020年06月07日 18:31

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