干煸豇豆➕草深无处不鸣蛙
豇豆，是我们日常生活中常吃的一种豆类蔬菜。豇豆营养丰富，可以为人体提供易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。 今天阿晨为大家奉上一道重口味的豇豆美食～干煸豇豆，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧
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食材
- 豇豆 300g
- 猪腿肉 150g
- 葱白 一小段
- 姜 一小块
- 蒜 四瓣
- 干辣椒 四个
- 花椒 少许
- 熟白芝麻 一小把
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 郫县豆瓣酱 半汤匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 蒜剥皮，与葱白姜洗净
3. 葱白切末，蒜切蒜蓉，姜切姜末，干辣椒去籽剪成小条，
4. 猪腿肉清洗剁成肉末
5. 豇豆掰成小段清洗控水备用
6. 取炸锅，倒入适量食用油，中火，油六成热下豇豆，中小火慢炸，
7. 炸到豇豆表面起皱，捞出控油
8. 全部食材准备好
9. 热锅冷油，加入葱白姜末蒜蓉，
10. 小火煸香
11. 加入猪肉末，中小火炒散，炒到肉末发白吐油
12. 加入干辣椒花椒炒出香味
13. 加入半汤匙郫县豆瓣酱，煸炒均匀
14. 加入一茶匙料酒，煸炒去腥
15. 加入一茶匙老抽，翻炒上色
16. 加入半汤匙生抽，翻炒均匀
17. 加入半茶匙白糖，翻炒均匀
18. 转中大火，加入炸豇豆，翻炒半分钟
19. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐，翻炒均匀
20. 最后加入熟白芝麻，翻炒均匀，出锅
21. 成品
22. 成品
23. 这道干煸豆角，做法简单，白芝麻裹着炸过的豆角，软嫩入味，咸鲜微辣，配上猪肉末，营养更加丰富，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 豇豆保健
- 豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
- 豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
- 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
- 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品
