香酥炸茄花
茄子是日常生活中的一种蔬菜，非常多见，性稍微偏凉，味甘，归属于脾、胃、大肠经，功效与作用《本草纲目》有记载，具有活血散瘀、止痛消肿、宽肠的作用。因为富含维生素P，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，可以预防视网膜出血。另外，茄子富含维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。日常有凉拌茄子、茄子泥、茄子盒，或者炒茄子等好多种吃法，所以一般人都可以吃，尤其心脑血管疾病的人群，可以辅助降低心脑血管疾病的发生。 许多的小朋友都不爱吃茄子，今天我们将茄子炸成茄花，外形美观又酥又脆，味道非常的好。
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食材
- 茄子 6根
- 蒜 一瓣
- 调料 ⬇️⬇️
- 淀粉 3勺
- 盐 少许
- 十三香 1小勺
- 麻辣鲜 适量
- 味精 少许
- 调味料依个人口味放
步骤
1. 又脆又酥，小朋友们都喜爱吃的炸茄花。
2. 鲜嫩紫皮茄子六根。
3. 茄子很嫩，稍稍切去根部就可以了。
4. 切成4cm长的小段。
5. 两边放两根筷子固定。
6. 横切竖切改刀。
7. 全部切好后花面向上撒少许的盐腌制一会儿。
8. 切一点蒜末撒在上面入味儿。
10. 将粉料用筷子拌匀。
11. 茄花腌制十分钟左右，沾上拌好的淀粉。
12. 沾满淀粉的茄花如图。
13. 把所有的茄花都占满后，赶快起锅烧油。
14. 油温烧至八分熟，先将茄花面向下炸。然后调至中小火慢炸。
15. 花面炸至金黄色后翻过炸底部。
16. 两面炸至金黄捞出控油。
17. 成品图。又酥又脆，咸香可口，小朋友很喜欢吃。
小贴士
- #要用鲜嫩的小茄子，盐不要放多，有一点咸味就可以。
- #茄子是离不开蒜的，一定要切蒜末放入入味。
- #茄子偏凉点，所以脾胃虚弱的人不宜多吃，尤其秋后的茄子含有许多茄碱，对人体是有害的，不宜多吃。另外，茄子不要生吃，也不要与蟹肉一块食用，因为两个偏于寒凉，脾胃虚弱的人不适合。
菜谱创建于:2020年06月29日 14:47
