菠萝咕噜肉
咕噜肉，又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。所用的主料并不是传统的里脊肉，而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸，能将本身的油脂逼出来，一点都不油腻，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的话，嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友，试试这做法吧，用五花肉，绝对比里脊肉更胜一筹。
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食材
- 五花肉 200克
- 菠萝 适量
- 青椒 少许
- 红椒 少许
- 香酥炸粉 1包
- 番茄酱 适量
- 白糖 2汤匙
- 米醋 1汤匙
- 盐 3克
- 清水 水量
- 鸡粉 少许
步骤
1. 备好用料，菠萝去皮、青红椒洗净切块
3. 菠萝切小块，用盐水浸泡待用
4. 香酥炸粉倒入碗中
5. 加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊
6. 再裹上一层干炸粉
7. 放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色
8. 捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，快速捞起，控干油待用
10. 加点清水，煮至番茄酱起泡泡
11. 倒入炸过的五花肉，快速翻炒均匀
12. 倒入青红椒
13. 倒入菠萝块，拌匀即可铲起
14. 菠萝咕咾肉，酸甜适中，香酥可口，孩子爱吃，老人更爱吃。
15. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 五花肉提前腌制片刻再油炸，这样里外都有香气。
菜谱创建于:2018年02月03日 17:13
