菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉

咕噜肉,又称甜酸肉或古老肉,是一道粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。所用的主料并不是传统的里脊肉,而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸,能将本身的油脂逼出来,一点都不油腻,口感酥脆,入口即化。若用瘦肉,火候掌握不好的话,嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友,试试这做法吧,用五花肉,绝对比里脊肉更胜一筹。

食尚煮易

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食材

  • 五花肉 200克
  • 菠萝 适量
  • 青椒 少许
  • 红椒 少许
  • 香酥炸粉 1包
  • 番茄酱 适量
  • 白糖 2汤匙
  • 米醋 1汤匙
  • 3克
  • 清水 水量
  • 鸡粉 少许

步骤

菠萝咕噜肉,备好用料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 597'>菠萝</a>去皮、青红椒洗净切块

1. 备好用料,菠萝去皮、青红椒洗净切块

菠萝咕噜肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净沥干,切小块,调入盐、胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>搅拌均匀、腌一小会儿

2. 五花肉洗净沥干,切小块,调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀、腌一小会儿

菠萝咕噜肉,菠萝切小块,用盐水浸泡待用

3. 菠萝切小块,用盐水浸泡待用

菠萝咕噜肉,香酥炸粉倒入碗中

4. 香酥炸粉倒入碗中

菠萝咕噜肉,加上适量清水,调成没有颗粒浓稠的糊状,腌制过的五花肉粘上炸粉糊

5. 加上适量清水,调成没有颗粒浓稠的糊状,腌制过的五花肉粘上炸粉糊

菠萝咕噜肉,再裹上一层干炸粉

6. 再裹上一层干炸粉

菠萝咕噜肉,放入烧至8成热的油锅中,中火炸至两面焦黄色

7. 放入烧至8成热的油锅中,中火炸至两面焦黄色

菠萝咕噜肉,捞起稍微放凉,再放入油锅中,大火复炸一次,快速捞起,控干油待用

8. 捞起稍微放凉,再放入油锅中,大火复炸一次,快速捞起,控干油待用

菠萝咕噜肉,炒锅里倒入少许油,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>、翻炒均匀

9. 炒锅里倒入少许油,倒入番茄酱白糖米醋、翻炒均匀

菠萝咕噜肉,加点清水,煮至番茄酱起泡泡

10. 加点清水,煮至番茄酱起泡泡

菠萝咕噜肉,倒入炸过的五花肉,快速翻炒均匀

11. 倒入炸过的五花肉,快速翻炒均匀

菠萝咕噜肉,倒入青红椒

12. 倒入青红椒

菠萝咕噜肉,倒入菠萝块,拌匀即可铲起

13. 倒入菠萝块,拌匀即可铲起

菠萝咕噜肉,菠萝咕咾肉,酸甜适中,香酥可口,孩子爱吃,老人更爱吃。

14. 菠萝咕咾肉,酸甜适中,香酥可口,孩子爱吃,老人更爱吃。

菠萝咕噜肉,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 五花肉提前腌制片刻再油炸,这样里外都有香气。
菜谱创建于:2018年02月03日 17:13

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